健身酱牛肉正宗做法

1、准备用料。牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。

2、牛腱子洗净，入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。

3、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐。

4、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间。

5、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜。

6、第二天即可食用。

以前酱牛肉各种料放的特别多，尤其炒糖色，给健身餐准备的酱牛肉，热量不能那么高，所以试了这么一道，十分美味，这是1000克牛腱子，正好吃一周。

用料

牛腱

1000克

老抽

1大勺

生抽

1大勺

盐

10g左右

水

2.5-3升

八角

3个

小茴香

适量

桂皮

3片

甘草

3片

辣椒

3颗

姜

适量

山楂

20颗

把蒿

适量

百里香

适量

步骤 1前绪动作忘记拍照

牛腱子买回来凉水浸泡散血水

大火烧开，放葱姜料酒炒血沫。

我用的是小洋葱，不喜欢大葱味。

开水煮5分钟，捞出放冷水里浸泡，

这样肉更紧致。

然后另起锅，把上面所有佐料到进去开始煮，

开锅加适量酱油生抽盐。

步骤 2

转小火盖盖煮1.5小时。我觉得不用再久了，这个时间的肉非常嫩，一点都不老。

步骤 3

到时间关火继续在锅里浸泡1.5小时。差不多放凉乘出。

步骤 4

切片，装盒。超嫩又有嚼劲，不会太闲，健身必备。

小贴士

这里的山楂是小山楂干，切片干也可以。如果烧干需要加水一定要加烧开的热水。

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牛肉放在清水里浸泡至少一小时，泡去血水，清洗干净，备用。因为用电压力锅炖，不方便焯水，所以尽可能地减少血水所带来的血沫。

2/6

葱打成结，再准备好适量的姜、花椒、草果、蒜、香叶、桂皮、红辣椒。加的料量不要多，以影响牛肉原来的香鲜味。

3/6

牛肉放入电压力锅中，加入适量的水刚好没过牛肉，煲出来的牛肉汤才会浓郁。2中准备好的调料都加进去，也可以用纱布袋装好放进去，再加入适量的料酒、老抽、生抽和盐，不喜欢吃辣的也可以不加干红辣椒。

4/6

所有的调料都放好后，电压力锅加盖密闭，按下煲汤键，时间长牛肉更软烂。

5/6

待电压力锅的浮子自然落下落时，开盖，香味更是扑鼻，用筷子扎一下，已经很软烂了，汤汁也是浓浓的。

6/6

捞出一块，切成薄片就禁不住要吃了，摆入盘子里，浇上点牛肉汤汁，这样就可以直接食用了，已经很香了，也可以醮上点辣椒酱吃。