白菜烩豆腐家常做法

主料

白菜300克，干豆腐100克

辅料

木耳5克

配料

色拉油适量，葱末3克，姜末3克，肉汤50克，料酒25克，精盐3克，白糖3克，味精3克

1. ‘先将肉汤煮好’将猪骨头清洗干净，放入清水中，加入葱姜蒜，大料，干红辣椒煮肉汤。

2. 将小白菜清洗干净，在滚水中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，切段，装入碗中待用。

3. 将泡发好的木耳，撕成小片，干豆腐切成菱形块同装在盘中待用。

4. 热锅放油，爆香葱姜末。

5. 倒入小白菜，木耳，干豆腐翻炒。

6. 加入肉汤，料酒，精盐，炖一会。

7. 最后加入味精调味，炒拌均匀。

8. 出锅，装腕即可。

主料

白菜适量

芹菜适量

黄豆芽适量

胡萝卜片适量

海带丝适量

粉条适量

辅料

玉米油适量

姜适量

干红辣椒适量

花椒适量

八角一个

盐适量

鸡精适量

老抽适量

蒜适量

做法步骤

1.胡萝卜削成薄片，芹芹去叶切小段，黄豆芽洗净。

2.白菜切大块。

3.锅内适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，花椒，八角炒香。

4.白菜，芹菜，黄豆菜，胡萝卜片倒入翻炒几下。

5.适量老抽翻炒一下。

6.适量开水。

7.海带些和粉条放入，盖上盖炖至粉条筋软。水量添足，水太多则味寡淡，水太少则粉条吸水不足致菜发粘。

8.适量盐，鸡精调味，关火盛出。

用料：

小白菜500g，豆腐1块，土豆1-2个，生抽1勺，老抽少许，八角1个，葱1段，姜3片，干辣椒2个，盐1茶匙，淀粉半勺。

步骤：

1、清理好小白菜，削去土豆皮，都洗净切段，把豆腐切细条后备用；

2、烧热炒锅，倒入适量油，温热后，把豆腐块放到锅里，略煎一煎，表面金黄带少许焦色；

3、豆腐盛出，锅里底油放入葱、姜、八角、干辣椒炒出香味，放入土豆翻炒出香味；

4、倒入生抽、老抽、盐，翻炒均匀入味，略倒少许清水，焖煮一会，土豆炖软即可；

5、把煎好的豆腐放进锅里翻炒，略入味后放入小白菜段，炒至断生即可；

6、把淀粉兑水倒进锅里勾芡，汤汁略浓稠就可以出锅啦！

做法：将白菜一抛两半白菜帮子和叶子分开切成菱形状，粉条浸泡致软，一块豆腐切成长条用油煎止金黄色。

起锅放油，油热葱姜蒜炝锅放适当黄豆酱，生抽，耗油然后将白菜片放入炒一会再说把白菜叶叶放进去，依次把粉条豆腐放在白菜上，盖高锅盖小火焖煮20分钟，再调一下味道即可出锅

准备食材：豆腐500克（用卤水豆腐） 白菜适量 蒜片少许 小米椒（装饰用）

调味料： 大料（也叫八角）1个 酱豆腐一块半 老抽半勺 生抽半勺 香油

1、将酱豆腐用水化开，豆腐切块，豆腐可以焯水，但是我没有焯水，个人比较喜欢豆腐的味道。

2、锅中烧油，下入大料瓣炸出香味，放入蒜片，倒入化开的酱豆腐水

3、烧开，倒入切好的豆腐，开始炖

4、炖开锅后，加入半勺的老抽，半勺的生抽，不要放盐了，因为酱豆腐和酱油都是咸的，继续炖

5、豆腐现在炖的非常的软了

6、我们化点水淀粉，淋到菜里面，撒上白菜，淋上一点香油，就可以出锅了。

食材：大白菜小半个、豆腐一块、红薯粉丝一把、肉末适量、大蒜、小米辣、青红辣椒；

做法：

1、先把需要的原材料都准备好，白菜、豆腐、红薯粉丝、肉末、大蒜、小米辣；

2、准备好的红薯粉丝放在温水中浸泡，把粉丝泡开，泡软之后再煮，白菜清洗干净之后切成段，白菜帮和白菜叶分开，豆腐要用老豆腐，也就是北豆腐，把准备好的豆腐切成自己喜欢大小的块；

3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，把准备好的豆腐放进去，底面煎至金黄翻面，把另外一面也煎到金黄，煎到两面金黄就能出锅备用了；

4、准备好砂锅，预热之后加入适量的食用油，油温5成热，下入准备好的蒜末和小米辣，先翻炒出香味，然后加入准备好的肉末，把肉末翻炒至变色；

5、肉末翻炒至变色之后先加入白菜帮，把白菜帮放在底下，然后加入泡软的红薯粉丝，在粉丝上面再加入白菜叶子，白菜叶子上加入煎好的豆腐块，加入适量的清水，大火煮开

6、大火煮开之后转小火，慢炖10分钟

7、加少许食盐、生抽，搅拌均匀，再炖煮几分钟；

8、关火，撒上青红辣椒圈，好吃的白菜炖豆腐就出锅了；

白菜烩豆腐的方法很简单，首先把白菜切成丝，然后然后洗净放入盆中再把豆腐打成小块，放入碗中再切一些调料放入碗中起锅烧油加酱油，葱姜蒜调料爆锅，然后放入白菜翻炒，加点水，放点盐，最后把豆腐倒在上面等开锅之后五分钟就可以吃了

2. 大白菜洗净，切块备用。

3. 烧热油，放豆腐炸制。

4. 将豆腐炸到金黄色捞出备用。

5. 烧热油，葱花炝锅，放肉末煸炒出油。放酱油炒香。

6. 放大白菜和豆腐。放盐翻炒均匀。

7. 将白菜豆腐烩熟，放味精即可。

用料

白菜

适量

煎豆腐

适量

小米辣

少许

葱姜蒜

少许

水淀粉

少许

料汁（生抽、蚝油、盐、糖、太太乐鲜鸡汁一点点）

1勺

白菜烩豆腐的做法步骤

步骤 1

1.锅中热油 倒入葱姜蒜小米辣 2.倒入白菜 加一点点水 焖一下 3.白菜熟了之后倒入豆腐和料汁 4.倒入水淀粉 收汁 出锅撒上葱花