做麻团为什么要放改良剂

殘薆无颜 1个月前已收到3个回答举报

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麻团要放改良剂因为改良剂的添加可以提高麻团的口感、弹性和延展性。
此外，改良剂还可以增加麻团的保存期限和稳定性，使其更加适合商业化生产。
虽然改良剂的使用可能会带来一些负面影响，但在正确的使用和控制情况下，其优点仍然是值得重视的。

13小时前

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可改善芝麻球的口感、操作性、外观以及增大芝麻球体积。

改善芝麻球的口感：入口软糯爽口而不粘牙，筋而不硬。

改善芝麻球的操作性：可以用凉水和面，可以用高速机生产，适用于高速机生产。

增大芝麻球体积：使炸制不开裂，大大提高生产效率，降低成本。

改善芝麻球的外观：使芝麻球颜色金黄，外焦里嫩。

11小时前

共回答了474个问题评论

1、提高产品炸制的膨胀度，使麻球炸后膨大。

2、提高粉团中水分含量以及改善粉团色结构，增强粉团的柔韧性与粘着性，易于成型，防止冻裂。

3、改善粉团的流变性，使粉团更容易机械化操作。

4、改善产品的外观、口感，使产品炸制后表面光洁，口感更软糯。

5、改善炸后的色泽，金黄诱人。

8小时前

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