麻辣水煮香干做法

脚踏四条船 1个月前已收到2个回答举报

共回答了491个问题采纳率：94.6% 评论

食材：香干300克、生姜50克、蒜籽100克、葱50克、食用油100克、盐5克、孜然粉20克、干椒粉20克

做法：

1、准备好原材料

2、将香干先对角切开，再切成0.3厘米厚

9小时前

共回答了150个问题评论

用料

豆干 500克

大蒜 1只

生抽 30克

耗油 10克

孜然 15克

胡椒粉 1克

花椒粉 2克

花椒油 5克

香油 5克

香叶 6片

八角 3个

桂皮 1块

盐 5克

麻辣鲜 3克

糖 2克

辣椒粉 60克

老抽 3克

做法步骤

步骤 1

新化香干，放足量的水淹没他，浸泡一整夜

步骤 2

浸泡好的豆干放入高压锅，加入香叶，八角，桂皮，加入5克盐，加入没过豆干的水，煮15-20分钟

步骤 3

煮好后的豆干，捞出来过一遍凉水

步骤 4

小火，放油，依次放入蒜蓉，孜然，辣椒粉炒香之后，放入豆干拌匀一下，加入适量水。然后开始调味，加入生抽，麻辣鲜，耗油，老抽尝一下咸淡，汤汁的味道应该是正常炒菜的咸度，不够可以再加点盐

步骤 5

小火慢煮收汁，适当的翻匀一下，让豆干入味均匀

步骤 6

收汁收到快没有水分时，加入糖，鸡精，花椒粉，花椒油，香油。继续翻炒，收汁到只剩下辣油的程度

7小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐