泡蒸鳝鱼的做法 泡蒸鳝鱼怎么做好吃 泡蒸鳝鱼的家常

食材清单

鳝片 300g 、 洋葱 1个 、 西红柿 1个 、 姜片 3片 、 蒜头 6瓣 、 料酒 1勺 、 葱花 1把 、 耗油 2勺 、 酱油 2勺 、 老抽 1勺 、 米醋 3勺 、 盐 1勺 、 生粉 2勺 、 胡椒粉 1勺 、 白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/15

去骨鳝鱼洗净备用

步骤2/15

洋葱切片铺盘待用

步骤3/15

蒸肉粉一袋

步骤4/15

把鳝鱼用刀背敲一下，肉质更加紧实软糯

步骤5/15

切片洗净待用

步骤6/15

胡椒粉、料酒、姜丝、酱油、老抽、耗油、白糖、米醋、生粉等适量，搅拌腌制

步骤7/15

搅拌均匀上浆后待用

步骤8/15

把鳝片放入蒸肉粉中，正反两面均匀裹上

步骤9/15

然后将鳝片平铺在装盘的洋葱上

步骤10/15

均匀铺满后准备开蒸

步骤11/15

蒸锅内水开后放入，蒸约15分钟

步骤12/15

撒上备好的蒜蓉、葱花和小米辣

步骤13/15

热油淋上爆香

步骤14/15

西红柿白糖耗油加水，加入生粉勾芡调汁至粘稠

最后一步

把汁淋入鳝片，美味即成

主料

鳝鱼 ：800

辅料

生姜 ：适量 米醋 ：100 米粉 ：适量

具体步骤

第一步

将杀好的鳝鱼去头和尾切成8厘米的段洗净备用

第二步

蒸锅上气汽后，将鳝鱼两面粘上米粉摆放在蒸锅内，蒸5到8分

第三步

姜、蒜切沫放入盐、料酒、米醋、辣酱、生抽拌匀，将蒸好的鳝鱼放入拌好的料中拌匀，然后把拌好的鳝鱼摆在盘中成井字型放，再次放入蒸锅蒸8到10分钟。

第四步

鳝鱼出锅后，在上面洒上胡椒粉和蒜末，将烧热的油泼到鳝鱼上，最后倒上米醋洒上葱花即可。

食材

主料

鳝鱼500克

适量

米粉

适量

辅料

葱姜蒜醋料酒胡椒粉

适量

步骤

1.处理好鳝鱼

2.葱姜蒜备用

3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、盐、味精拌匀

4.鳝鱼两面均匀的裹上蒸肉粉，码放整齐

5.上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）

6.出锅的鳝鱼直接浇醋，用量根据自己口味

7.上炒锅，这里分两步：第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。

食材；

主料；鳝鱼500克；适量；米粉；适量；

辅料；葱姜蒜醋料酒胡椒粉；适量；

步骤；

1.处理好鳝鱼；

2.葱姜蒜备用；

3.姜蒜胡椒粉、料酒、食用油、盐、味精拌匀；

4.鳝鱼两面均匀的裹上蒸肉粉，码放整齐；

5.上蒸锅（这里得说明一下，因为有时候火候不好把握，所以在蒸锅里的水最好是冷水，冒热气后等两分钟再揭盖，然后用一根筷子将最边上的鳝鱼戳一下，如果能透过去就表示好了，再取出来，备用。）；

6.出锅的鳝鱼直接浇醋，用量根据自己口味；

7.上炒锅，这里分两步：

第一步，倒入适量色拉油，油开后均匀地浇入盛鳝鱼的碗中；

第二步再倒适量的色拉油锅中，油开后放入蒜.生姜.辣椒爆香，放小白菜翻炒几下，加适量盐.胡椒.味精.酱油调味，再加入少量的水，水开后再加适量醋起锅，将汤汁浇入盛鳝鱼的碗中，最后洒上葱花，一碗色香味具全的蒸鳝鱼就大功告成了。