內駭眞帥 1星
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材料:豆腐,瘦猪肉,胡椒粉,红辣椒,植物油,盐,料酒,淀粉,姜,大蒜,酱油,蚝油。
制作方法:
1、将所有成分清洗干净,并根据个人喜好将豆腐皮切成薄片。用手将其切成松散的形状,将辣椒倾斜切成圆形,然后将红辣椒切成片。如果没有新鲜的红灯笼椒,则可以用干的红色灯笼椒代替,用红辣椒使整道菜更漂亮,姜蒜切成薄片或切碎,备用。
2、将瘦猪肉切成薄片,用盐,料酒和淀粉腌制5-10分钟,使其味道鲜美。
3、锅中加开水,将切好的豆腐皮放进去,煮约20秒钟,豆腐皮变软后,放入冷水过一遍,开水浸泡过的豆腐皮变得柔软而松弛。过冷水的目的是防止烫过的豆腐皮失去水分并粘连起坨,然后将其取出以备将来使用。
4、将油倒入锅中,加热至30%的温度,然后,将切碎的猪肉腌制并快速翻炒直至变色。
5、将底油留在锅中,加入生姜和蒜末,再加入豆腐皮,再炒均匀,然后加入猪肉丝,加入适量的生抽和半碗清水,焖煮会使豆腐皮更鲜美。
6、倒入切好的尖椒和红辣椒,然后继续搅拌均匀。加入适量的蚝油调味,由于蚝油本身含有盐分,在烹饪前已添加了生抽,因此,只需加一点点盐,或者不加盐。
8小时前
陪我笑 3星
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用料:
油豆腐 个
瘦肉 克
生抽 勺
蚝油 勺
小米辣 2
剁辣椒 1勺
胡椒粉 1勺
蒜苗 2根
蒜 2瓣
姜 1片
王刚油豆腐炒肉的家常做法步骤:
步骤 1 油豆腐冷水下锅煮半分钟,去掉多余的油脂、减少后续操作时间
步骤 2 挤干水份,剪成两半更好的入味
步骤 3 热锅冷油,中火,下五花肉~先不动他,容易粘锅,等温度上来后翻炒几下变色
步骤 4 下葱姜蒜小米辣炒香~
步骤 5 下油豆腐翻炒两下~
步骤 6 2勺生抽,1勺老抽,1勺耗油,1勺胡椒粉,1勺鸡精,半碗清水搅拌均匀
步骤 7 倒入料汁大火翻炒五六七八下~
步骤 8 汁水差不多收干,下去蒜苗叶和剁辣椒~翻炒两下,可以尝一下根据个人口味要不要加盐。
15小时前
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