正宗阿胶糕家常做法

步骤/方式1

用料

福牌阿胶 500克

核桃仁 500克

枸杞 250克

红枣 500克

黑芝麻 500克

冰糖 230克

黄酒 1000毫升

步骤1

黄酒泡48小时烊化

步骤/方式2

准备核桃，大枣，枸杞，冰糖

步骤/方式3

熬制的时候，辅材准备好，放旁边随手拿

步骤/方式4

开中大火不停搅拌把阿胶熬化后加入冰糖继续熬化，感觉锅底有粘重感时小火，然后熬至这样滴落第三次有挂旗时就可以关火了

步骤/方式5

依次排列倒入核桃，红枣，枸杞，芝麻，不停搅拌而且要快速的，这个搅拌就很用力的了喔，很费力气

步骤/方式6

搅拌好后倒入定型模具中，压紧实，冷却10小时至定型

步骤/方式7

定型

步骤/方式8

切片

步骤/方式1

打碎阿胶；黄酒留一小碗，其余的全部泡阿胶，用保鲜膜封好，不然酒会挥发的；等黄酒把阿胶泡化了，两天后才开始熬哟

步骤/方式2

中火，锅里倒入一点点油，倒入余下的黄酒，倒入阿胶，大火煮沸后改小火，用勺不断的搅拌，搅拌30分钟（基本上是阿胶全部化到黄酒里，再熬四五分钟的时间），注意整个过程一定不能糊锅，从底往上翻。

步骤/方式3

倒入冰糖，继续 搅拌至有点浓稠起芡,注意需要有倒三角状态进行下一步

步骤/方式4

加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌，大概五六分钟（一定要贴底搅拌，不然很容易糊锅，切记最小火）

步骤/方式5

加入黑芝麻，枸杞，搅拌一起，不会就会慢慢拉出丝来，这时可以两个手各拿一个勺一起搅，等搅拌一起，这时会慢慢拉出丝来，关火，再拌一分钟

步骤/方式6

模具中摸上油，将熬好的糕放入模中，压实。

步骤/方式7

放冷后冷藏3-4小时，取出切片。呃，这个切片比较费劲，是男人活，要找个有劲点的人切

步骤/方式8

大功告成，开吃，贵东西，冷藏，一天也不要多吃，早晚各两片，我基本是这么吃的，感冒时期和非常时期还有消化不怎么好的时候就不要吃了。