南通红焖牛肉的做法

牛肉切块入沸水汆一下去腥，捞出备用，热油锅加白糖炒出焦糖色，加入干辣椒和姜片葱段八角爆香，加入老抽和牛肉翻炒一下加盐加水适量烧开后加入高压锅焖熟即可。

用料

牛肉 500克

胡萝卜 半根

姜 6片

八角 3个

糖 20克

茴香 10克

老抽 1勺

生抽 4勺

香叶 3片

料酒 4勺

桂皮 1块

葱 1/2根

蒜 10瓣

辣椒 3个

红焖牛肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料。香料提前用水清洗掉浮土，浸泡一下。取出待用。葱白切段，姜切片，鸡肉洗净，浸泡后，取出改刀成适合的大小块。我用的牛腩，下角料，可以买些牛尾，很香。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉水入锅，大火烧开。煮十分钟，多煮会，去除多余脂肪和嘌呤。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉焯水的同时。另取锅，熬料油，凉油入锅，小火慢炸

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺序是，厚的先炸，薄的后炸。葱姜蒜放入一半 做葱油

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待葱和蒜上色后，将所有香料取出。底油留下。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入料包袋，剩余一半生的葱姜蒜也装入料包。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后，用撇沫子的筛，撇去血沫。直到干净

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇完血沫的牛肉，用温热水清洗干净 待用

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沥干水分 小火慢煎。给牛肉上色的同时，也增加风味

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至两面微黄，就可以了

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后，加水，莫过牛肉一些。加酒体香，生抽提鲜，老抽上色，加糖让汤汁更有光泽，且易粘稠。并放入料包

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火 煮15分钟 给牛肉上色。然后改小火 加盖焖1个半小时。高压锅闷40分钟。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焖至软烂之后，锅中还有汁水。放入胡萝卜，来点白萝卜也好吃。我家里没有了。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炖煮半小时。

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜软烂后，开大火收汁。