红焖牛肉怎么做好吃 红焖牛肉的家常做法

材料

主料：牛肉1500g；

辅料：油适量、盐适量、葱1棵、姜适量、干红辣椒适量、干山楂少量、香叶少量、大料少量、小茴香少量、花椒少量、大蒜少量、甘草少量、桂皮少量、枸杞少量、冰糖适量、老抽2汤勺、料酒少量

红焖牛肉

1

将新鲜的牛肉用冷水浸泡半天。目的是使肉炖起来更加的嫩。

2

准备调料：

葱、干辣椒、山楂、香叶、大料、小茴香、花椒、蒜、姜、桂皮、甘草、枸杞、甜面酱。

将小茴香和花椒放入不锈钢作料容器。

3

焯水，开锅后去除肉的沫子。煮透，将肉盛出。备用。

4

热油锅。

5

炒糖色：油热后，转小火，将冰糖放入锅中融化。

6

放入适量的老抽。

7

将焯好的牛肉放锅里，翻炒。让每块都上色。

8

倒入少量的料酒。目的是去除腥味。

9

放入大约2勺的甜面酱。翻炒。

10

将其他各种调料放在锅内。

11

倒热水，水要没过各种调料，放少许盐。盖锅盖，转小火，炖2小时。就可以吃了

配方：五香粉2克（小茴香粉2克、草果粉2克、桂皮粉1克、花椒粉1克、八角粉2克、花椒粉2克混合）2斤肉用2-3克即可、老抽20克、黄豆酱15克、草果粉2克、芝麻酱6克、绍兴酒5ml、鸡精5克、白砂糖5克、牛骨汤60克（或羊肉汤60g），食盐、胡椒、食用油适量。

食材：牛肉1000克，辅材自己喜欢吃什么加什么。

做法:

1.牛肉切块后，进行焯水，过冷水备用。

2.然后锅底放油，先把姜蒜爆香，然后加入牛肉，炒干水份加入绍兴酒。

3.再加入上述所有的酱料，继续炒制2-3分钟，然后加入所有的调料，烧3-5分钟。

4.最后加入适量的水和牛肉汤，焖煮15分钟左右，最后收干汁即可。

原料:

牛肉500克、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多；

步骤2

牛肉清洗干净切3公分左右大块， 吃起来过瘾；西红柿切小块，经过久煮之后会化掉，无需切太小块；

步骤3

大蒜大葱八角桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸，所以这些调料无需过多，以免味道变得太杂；香菇切块便于吸味；

步骤4

牛肉焯水去掉杂质，用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫挂在肉块上，可用温水冲洗干净；

步骤5

西红柿直接入铁锅中炒出汤，对的，不放一滴油；将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、酱油、盐，热水煮开；

步骤6

盖上盖子转小火，慢慢炖着，直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅；

步骤7

做完就吃可以直接端锅上桌，如果提前炖出来一锅想随时吃，可放小锅里再用酒精炉加热端上桌，热气腾腾吃着很惬意。

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。

1、将牛肉切成3.5cm左右的方块，用黄酒腌渍15分钟。

2、将黑胡椒、香叶、桂皮、丁香、干辣椒，葱姜蒜放入主锅，加入80克油，3分钟/120度/小勺爆香。

3、将爆香后的香料和油过滤分开，将油倒进主锅，香料装进纱布袋，洋葱、香芹也都装进纱布袋。

4、将主锅里的油1分钟/120/小勺加后加入牛肉5分钟/V/反转小勺煸炒牛肉，最后30秒的时候加入30克的生抽烹香。

5、加入800克热水、老抽、冰糖、西红柿，放入刚才装好的纱布袋，45分钟/V/反转小勺，盖上量杯盖，将牛肉焖熟

6、加入胡萝卜，25分钟/V/反转小勺，焖熟胡萝卜并收汁。

原料：

牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。

做法：

1、首选牛肋条肉一斤半左右，切成适当小块；

2、辅料为胡萝卜和洋葱，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片；

3、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大葱切段；

4、切块的牛肉首先用开水焯一下，一则去血水，二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料；

5、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒；

6、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒，中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味；

7、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中，加适量水后先大火烧开；

8、开锅后转小火慢炖，待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅；

9、小火慢炖收汤，待胡萝卜和牛肉熟烂为止时，再依个人口味加入适当盐、味精；

10、红焖牛肉滚热出锅了。

食材：牛肉一斤半、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。

将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，赶时间做可以省略这步。

锅中烧水，加姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。

5、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。

主料：牛肉（瘦）500克 调料：八角1克,花椒1克,桂皮2克,香叶1克,草果2克,酱油50克,料酒50克,姜汁25克,白砂糖50克,大葱1克,姜1克,花生油50克,淀粉(玉米)25克,香油1克,盐1克,味精1克,醋25克 ： 

1. 将牛肉放在开水锅中煮烂；

 2. 放大料、花椒、五香料、盐、酱油，在锅内酱一下捞出，放在盘子上； 

3. 摆在碗里加葱、姜、蒜、料酒、汤、盐上屉蒸烂扣在盘上；

1、牛肉切成2到3厘米的块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出用温水洗去血末。

2、装入砂锅中，加入开水没过牛肉，加葱段、姜片、料酒，花椒、大料、香叶、干辣椒包成的料包，开锅后小火炖。胡萝卜去皮切滚刀块。

3、加热约40分钟，加入老抽、精盐、番茄酱、西红柿再炖约半小时，加入胡萝卜，白糖鸡粉炖至胡萝卜软烂即可。

经验步骤：1

牛肉切成2到3厘米的块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出用温水洗去血末。

装入砂锅中，加入开水没过牛肉，加葱段、姜片、料酒，花椒、大料、香叶、干辣椒包成的料包，开锅后小火炖。胡萝卜去皮切滚刀块。

加热约40分钟，加入老抽、精盐、番茄酱、西红柿再炖约半小时，加入胡萝卜，白糖鸡粉炖至胡萝卜软烂即可。