廣州浪仔 2星
共回答了62个问题 评论
食材:
干笋尖1盆,卤肉400克,大葱1棵,黄豆酱2勺,酱油15克,生抽15克,盐少许,中筋面粉800克,干酵母8克,清水450克
制作步骤:
1. 干笋尖入盆中;
2. 用凉水浸泡数小时;
3. 干笋尖浸泡变软,用凉水反复清洗几遍;此时的笋尖虽然软了,但口感还是脆硬的,厚的地方还有点儿嚼不动;
4. 用料理机将笋尖打成有颗粒状的碎粒;不要全部打成碎末,否则就没有口感了;
5. 将笋尖碎入凉水锅中,水开后再煮5-10分钟,捞出沥水,自然晾凉后攥干水分使用;
6. 1棵大葱切成末;
7. 提前卤好并晾凉的带皮五花肉;
8. 将卤肉切成干黄豆粒大小的肉丁,入葱花盆中,舀两大勺肉丁炸酱;倒适量酱油、生抽、盐;
9. 将葱花肉丁与调料混拌均匀;
10. 再放笋丁碎混合均匀;
11. 提前发好的面团此时已是2倍大;
12. 面团放在案板上,稍揉揉,搓成长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;
13. 取适量馅料放在圆皮上;
14. 按自己的手法包成包子;
15. 蒸锅里放足够量的水,蒸屉上铺好屉布,将包子码放在屉布上,彼此间留出膨胀的空间;盖盖子饧发20分钟左右;
16. 包子比原先圆润并且1.5倍左右时,开始蒸,大火上汽蒸15分钟,焖3分钟。
16小时前
惨风凉 4星
共回答了405个问题 评论
主料
普通面粉300g
辅料
五花馅200g,杏鲍菇2个,胡萝卜半个
调料
盐少许,糖少许,五香粉少许,胡椒粉少许,生抽少许,老抽少许,淀粉少许,蚝油一大勺,酵母粉3克
做法步骤:
1. 搅拌桶中加入300克面粉、一克盐(增加面皮筋性),10克细砂糖(促进发酵和增加面皮口感)、3克酵母,用筷子搅拌均匀。
2. 倒入180克清水,用筷子搅拌成旭状,用和面机继续和面。
3. 大概6分钟,面团已经非常柔软,没有和面机厨师机就用手揉面,大概肉8分钟,面团就会非常柔软。
4. 盖上湿布,醒面10分钟,醒面结束后继续用和面机揉面3分钟,经过第一次醒面后再揉面,面团充分吸收水分,变得柔软细腻。再次盖上湿布,醒面(发面)40分钟。
5. 趁着醒面时间,把杏鲍菇和胡萝卜切粒。
6. 起锅烧油,把五花肉沫倒进去,中大火翻炒。
7. 把五花肉沫炒至微微出油发白,倒入杏鲍菇粒胡萝卜粒,加入一点点盐、糖、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、一大勺蚝油,继续翻炒至所有食材吸收酱汁。
8. 炒至上色后,加入一大碗清水,盖上锅盖,中小火烧10分钟,让五花肉慢慢卤。
9. 10分钟后,肉沫已经充分上色吸收酱汁,酱汁也变得浓稠,倒入小半碗淀粉水。
10. 继续翻炒至酱汁快收干即可关火,将卤肉倒入大碗中放凉。
11. 40分钟后,面团已经发酵至2倍大,蜂窝非常时期明显(每个地方的温度不一样,具体看面团发酵大小)。
12. 取出面团,按压成大长方形,中间切开,再搓成条,把长条面团平均分成6份,把第一份面团揉成小面团。
13. 用擀面杖,把小面团擀成中间厚边缘薄的大面片。
14. 把大面片放在手心,加一大勺卤肉馅,一褶褶的按压收紧包子口。
15. 这个包子就做好了。
16. 垫上油纸,把包子醒发15分钟。
17. 15分钟后,包子已明显醒发。开火,水开后放入包子笼屉 盖上锅盖,大火烧开转中火继续蒸15分钟,时间到后关火,不要打开去,继续焖5分钟。
18. 看,包子一个个胖胖的,软软的。
19. 咬一口,卤肉香味浓郁,酱汁丰富。
20. 好吃卤肉包子,早餐来一个,上杯茶,日子真美好。
13小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前2个回答
3个月前2个回答
哥哥的邮票数比弟弟多34张 哥哥邮票数正好是弟弟的3倍 哥哥 弟弟各有多少张邮票
3个月前1个回答
3个月前1个回答
4个月前1个回答