黄汤圆的正确煮法

材料：黄米150克，糯米粉50克，黑芝麻100克，糖和玉米油适量。

做法：

1、首先把精细的大黄米面备好，用开水把一半的黄米面烫一下，一边倒水一边迅速搅拌，剩余没烫到的黄米面放入糯米粉简单混合一下。

2、把烫好的黄米面的热气晾一晾，再一点点倒入冷水搅拌一下后用手揣匀，不要把面团和软了，稍微硬一点，先饧几分钟。

3、然后再揉一揉，这时候的黄米面面团微微硬，但很容易成团，粘性也比较大。

4、熟芝麻粉放入白糖（白糖的量根据个人的口味掌握就行），放入料理机内一起打磨成黑芝麻粉，这样糖和黑芝麻混合的也比较彻底。

5、向黑芝麻粉内，一点点倒入玉米油拌，把黑芝麻粉拌成成团的样子就可以了。不要一下子把油倒多了，黑芝麻是很不吃油的。当然喜欢猪油的也可以放猪油拌！

6、揪下一块和好的黄米面团，团圆后做成碗状，放入黑芝麻馅。

7、然后收拢口团圆。大黄米面团操作起来比糯米粉的要省事，有粘性，伸展性好，包起来很顺手。

8、都做好，锅内烧水煮就可以啦。水开下入汤圆，及时搅动，免得粘锅底，看到汤圆煮浮起再煮2分钟就好了。

分

1、锅里倒入适量清水，根据个人口味适量的汤，可以加白糖，也可以加红糖，建议不要太甜了。开大火煮，锅底冒出很多小气泡。

2、把冷冻汤圆拿出来，不用解冻，直接倒进锅里，继续开大火煮，煮开后转中小火，加一碗冷水，煮3次开锅就差不多了。

3、当汤圆都漂在水面上，一个个都圆鼓鼓的，就用漏勺捞起来，放入碗中，再加入一勺锅里的热汤，就可以吃了。