蒸大包的家常做法

 把买来发酵粉放到面粉里，用凉水和好， 然后揉成一个大大的面团， 把你想吃的馅子都剁好，调好放入调味料， 把面皮擀好， 然后用面皮包好， 包好以后， 往锅里加水， 把大包子也放入锅里蒸，  等到水开了之后再蒸至15分钟到20分钟左右， 就可以拿出来吃了， 热腾腾的，特别好吃。

、先将揉好的面醒发五分钟，五花肉、鸡胸肉、笋切块，锅烧热，倒入葱、鸡胸肉、笋，煎炒。

2、倒入鸡精、盐、糖、老抽、少许水，倒入面粉水收汁，盛出后放凉。

3、把面擀成包子皮，把馅儿放在包子皮上，两边捏紧，放入锅中醒发20-30分钟，然后用沸水蒸八分钟。

面粉200g，酵母3g，酸奶20g，牛奶200ml

做法：取一个干净盆放入面粉酵母，牛奶加热至60℃搅拌均匀盖上盖醒发，至2倍大，取下来盖子，倒入酸奶搅拌均匀盖上盖醒发（二次发酵）至4倍大，倒入面垫上揉成光滑面团切成相等重量剂子擀成圆形包子皮，用勺子舀入馅包裹好，蒸出包子特大个

具体做法如下:

面粉750克，酵母7克，白糖3克（面团）温水:370克-380克。馅料:红豆500克，白糖150克（红豆馅）

先把酵母倒入温水里划开后在倒入面粉里揉面，揉至面团光滑后盖上保鲜膜或是盖子让面团静静的醒发。

把红豆加入适量的清水用高压锅压烂后加入白糖捣碎，晾凉后用手抓成小团备用

面团发好揉面排气后分21个小团子（这具体也看你蒸笼大小而定）用擀面杖擀成片把红豆沙包里面成包子，都包完后让包子在二次醒发个15 分钟左右冷水上锅大火蒸20分钟就可以了

面粉加发酵粉醒发至两倍大，猪肉馅要少量多次的加入生姜水搅拌至上劲，可以加入一些喜欢的蔬菜，大白菜、荠菜、都可以、把馅料包裹紧面皮子里上锅蒸熟即可。

自发粉用温水和面，和好面后用布盖起来醒面三十分钟左右，然后进行第二次揉面，揉好面后，把面团捏成一个个小面团，然后用擀面杖摊开包入提前准备好的馅料，只够放在蒸笼里醒三分钟，接着隔水下锅蒸十二分钟即可。

先把面和好揉好，揉成面团放在容器里醒面。然后做包子馅儿，包子馅做好后，面醒了，把面扞成一个个小面叶，都包上馅后放到蒸笼里蒸熟。这就是蒸大包的家常做法。

将蒸肉馅包子这道美食做好有多种方法，其中简单易行的家常做法如下：先将适量的酵母和白糖加入温水中搅匀，再加入面粉搅拌均匀，稍微揉搓后放置于温暖处饧上30分钟至1小时，使其发酵；其间，可以将肉馅和葱姜末、调料拌匀备用。
发酵好的面团取出后搓成条状，再切成一定大小的面剂，压成中间厚、四周薄的圆形面片，将一定量的肉馅放在中央，对折成包子形状，油布或油纸铺在蒸锅底部，将包子摆入蒸锅中，大火蒸20分钟左右即可。
这样做出的蒸大包口感松软有韧性，馅料清香可口。

用安琪发酵粉把面发了，依据个人爱好做馅，我个人比较喜欢猪肉芹菜馅的，先把猪肉馅用绞肉机做好，在把芹菜焯水搅碎，然后放一起加入葱姜花椒面，在用热油把葱花烫一下激发出葱香使馅很有味道，搅拌均匀就可以包包子了