山狸怎么做好吃

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原料：山狸一只、猪肉500克、香菇300克、陈皮25克、大蒜1头、姜1个、老抽30克、小葱3颗、盐20克

做法：

1、将山狸宰杀、清理干净，切成合适大小的块，放入沸水中焯一下捞出洗净；

2、把猪肉切成块，柠檬叶切成细丝；

3、烧锅用中火烧热，下花生油，放入葱条、姜片、狸肉爆炒、烹姜汁酒，下二汤1000毫升，约煨1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜葱；

4、炒锅用中火烧热，下花生油，放入蒜泥、姜米、狸肉爆炒，烹黄酒，加二汤750毫升、精盐、味精、白糖、蚝油，陈皮末，约煮3分钟；

5、转入用竹箅垫底的砂锅里，加盖，用小火煲至七成熟，加入烤猪肉、香菇、蒜肉；

6、煲约1 小时至软烂，再加入酱油，用湿淀粉调稀勾芡，撒上胡椒粉；

7、淋香油和花生油，推匀上盘，将柠檬叶丝放在盘的两端即成。

21小时前

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用料：

野山狸，腌制咸菜

做法：

将山狸洗净，背脊骨髓用快子捅干净，才能去除膻味，然后将山猫切块，飞水捞出备用；

热锅放入色拉油，放入姜片、蒜片炒岀香味，放入山狸肉翻炒至干身；

将咸菜段放入继续翻炒，加入料酒、精盐、生抽、蚝油、白沙糖、适量水，大火烧开转小火烧30分钟；

将山狸肉翻炒，加入鸡精、香油，大火收汁，装盘即可。

19小时前

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