人心冷 4星
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材料
主料:海鲈鱼一条,五花肉丁几粒
辅料:葱姜丝、枸杞子、香菜
调料:蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油
做法
1.鲈鱼剖腹洗净,切下鱼头,背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部鱼肉相连)抹干水分,肉丁抓盐上劲
2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻,
3.盘中满铺葱姜丝,将鱼身腹里背外摆成圆形,鱼头立于中间,鱼片朝上,放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子
4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁
5.蒸锅上笼水开后5分钟关火,虚蒸5分钟。
6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许,倒入蒸鱼豉油四勺
7.热油锅炸花椒出香,浇在鱼上即可.(喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒)
8.新鲜香菜段随意散在盘中。
4小时前
胖胖不乖纯 4星
共回答了477个问题 评论
工具/原料 海鲈鱼一条(约500克),盐、小香葱、香菜末、姜片、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量。
方法/步骤 将海鲈鱼用自来水冲洗干净,在鱼身两面分别切几刀以利腌制入味; 在鱼身两面的切口塞上姜片,鱼肚里也放一片姜,然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟;
将锅注水烧开,放入鱼,盖上盖,大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身肉厚处扎一下,能很轻松地穿过就是熟了); 蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用;
将蒸好的鱼取出,拣去姜片不要,浇上蒸鱼豉油,再撒上葱碎和香菜段;
往锅里倒适量色拉油,开火烧热,趁热浇在鱼身上即可。 END 注意事项 按照上述步骤,慢慢来操作即可,你也能做出人间美味的!
1小时前
容嬷嬷怀孕 2星
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食材清单
海鲈鱼 600g
、 葱 1根 、 姜 10片 、 食用油 1勺 、 花椒 20粒 、 生抽 1勺 、 蒸鱼豉油 1勺 、 盐 3克 、 蚝油 2勺 、 料酒 3勺
烹饪步骤
步骤1/7
海鲈鱼一条去鳞,去鳃,去内脏,洗净黑膜和淤血备用
步骤2/7
鱼身划刀,抹料酒和盐进行腌制
步骤3/7
在划刀处塞入葱姜
步骤4/7
姜切大片,铺盘底防止鱼粘盘子上
步骤5/7
取锅加水,放蒸帘将鱼放入盘中加入葱丝平铺鱼身上,再一次加入料酒,蚝油,生抽,蒸鱼豉油
步骤6/7
盖盖开火,开锅后蒸12分钟(我这次买的鱼比较大,如果小一些蒸8分钟即可)
最后一步
最后,取净锅烧油,待油稍冒烟加入花椒关火淋到鱼上!
23小时前
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