酱骨架的家常做法

1. 准备食材：骨头、葱、姜、蒜、香菜、香油、老抽、料酒、盐、糖和水。

2. 把骨头放入锅中，加水煮滚，把浮沫去掉，捞出骨头放凉备用。

3. 锅中放入葱、姜、蒜、香菜，加入料酒、老抽、香油、盐和糖，煸炒出香味，加入之前捞出的骨头，再煮滚，成酱汁即可。

1骨架汆水，加一勺花雕去腥，捞起骨架备用。

2干锅炒下香料，炒出香气。

3放豆瓣酱加一点点水。

4把姜和葱段放进去，炒一下，再加水。加冰糖、老抽、生抽，烧开。

5和骨架一起放高压锅里，压30分钟。

主料：猪脊骨800克。

辅料：干花菇1朵、黄豆酱30克、生抽20毫升、精盐2克、料酒30毫升、生姜10克、干辣椒5个、冰糖8克、青花椒1克、香叶5片、八角1个、桂皮1块、桔皮1块。

1、准备剁块的猪脊骨。

2、用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

3、冷水下锅，加洗净的猪脊骨焯水。（

4、打捞血沫子。

5、从汤水沸腾处捞起脊骨，趁热加入生抽，拌匀后腌10分钟。

6、各式配料备好。

7、腌好的脊骨倒入电炖锅内胆中。

8、加入香料。

9、加入黄豆酱。

10、加入精盐和适量水。

11、装入电炖锅中。

12、选择无水焗，口感选清香味，用时是12分钟。

1.大蒜整粒、生姜拍破、小葱切段，调味料和香料提前准备好。

2.骨架最好选整条的前排脊骨，要大块足量味道更香浓。用冷水浸泡半小时，洗干净血水。

3.凉水入锅，水宽点，开后打去浮沫。

4.焯过水的骨架捞出备用。

5.砂锅热锅凉油，小火下葱白、姜和蒜炒香。

6.下香料炒香，下冰糖和豆瓣酱。

7.炒至酱香飘出，下葱叶，加酱油，再加适量开水。

8.放入骨架，加开水至将将没过骨架，大火烧开后转小火炖约40分钟。最后汤汁收少即可。

1准备脊骨500g，生抽10g，料酒5g，盐5g，黄豆酱10g，姜5g，香菜20g，葱5g，红糖20g，油20g。

2脊骨凉水下锅焯水，焯去血水，去除浮沫，然后把脊骨捞出，装盘备用。

3锅中加入油，把葱，姜炒出香味。

4加入黄豆酱翻炒后，加入脊骨、红糖、生抽翻炒。小火炖50分钟，撒上香菜即可出锅