脆骨肉的家常做法

1.土豆去皮切块。

2.脆骨肉剁成块洗净。

3.焯水。

4.取出备用。

5.葱切段，姜切片。

6.锅里加入焯水后的脆骨，加入适量水加入葱段，姜片，八角，酱油炖煮。

7.煮至脆骨八九成熟时，加入土豆块继续炖煮。

8.炖至汤汁收干加盐调味。

主料：

猪大排300克

辅料：

西洋参10克

花生(鲜)100克

枸杞10粒

姜10克

花雕酒1汤匙

生抽1汤匙

食盐2茶匙

白糖1茶匙

香油1汤匙

步骤1

脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好

步骤2

将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净，一块切成两半，然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟，中途翻动几次，泡出脆骨排里的血水，洗净沥干水份备用

步骤3

花生隔夜泡发好，花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好

步骤4

脆骨排放入碗中，调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油，腌制20分钟，中途翻动几次让排骨更入味

步骤5

备深碗一个，放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀

步骤6

蒸锅里放入适量的水，然后把深碗放在蒸架上，盖上盖子蒸50分钟

步骤7

然后撒入枸杞，盖上盖子再蒸10分钟即可

材料:猪脆骨500g，青尖椒1个，红尖椒1/2个，小红辣椒2个，洋葱1/4个，葱1/2根，姜三片，蒜2瓣，豆豉1大勺，六月鲜豆瓣酱1大勺，海鲜酱油1大勺

做法

1.猪脆骨用清水洗净

2.锅中烧水，水开后放入脆骨

3.焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫

4.青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段

5.准备豆豉和六月鲜豆瓣酱

6.锅烧热，放少许橄榄油

7.待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香

8.放入猪脆骨翻炒

9.炒至变色，放海鲜酱油

10.翻炒3分钟，加入豆豉

11.放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟

12.加入豆瓣酱，翻炒均匀即可

所需主料：猪脆骨适量

所需配料：干红辣椒面、大蒜、香葱、姜片，各适量；嫩肉粉、水淀粉、酱油、耗油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、糖各少许

做法

1:将猪脆骨洗净，加入嫩肉粉、水淀粉、酱油、胡椒粉、香油上浆；蒜切成小块。

2:猪脆骨过油捞出备用，用酱油、耗油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、糖调成汁。

3:国内倒入油烧热，放入姜片炒香，拣出，再加入辣椒面、蒜爆香，加入鸡脆骨，烹入调好的料汁翻炒至收汁，撒上香葱即可。

1.脆骨冲洗干净，冷水下锅焯水3分钟。焯水时一定要冷水下锅，等水煮沸3分钟捞出，可有效去除脆骨里的杂质和血水。

2.准备姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。

3.热锅凉油，放脆骨和一半的姜片煸炒，炒到肉质发紧，等水分即将收干时放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。

4.接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入热水，水量没过脆骨即可。（同时放入步骤2准备好的香料）

5.小火慢炖40分钟，此时加入土豆，放盐调味。我一般都是最后放盐，肉易烂易熟。

6.再炖20分钟，大火收汁即可。在收汁的时候，放少许香醋，起到去腻提香的作用。

脆骨这样做比排骨更好吃，松烂入味，肉香四溢，下饭特别香。

小贴士：脆骨要冷水下锅焯水，可以更好地去除腥味以及血水。在炖排骨的时候要加热水，因为冷水会使肉质缩紧，不易炖烂。热水会使肉质变得松软，一个多小时就可以松烂离骨，好吃入味。

主料

脆骨250克

辅料

食盐1克 料酒1克 食油25克 大蒜2克 姜1克 生抽1克 青红椒各2个

猪脆骨洗净切小块，姜切片，倒入高压锅里，加入没过脆骨的水，加料酒1勺。盖上盖压至10分钟

把青红椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍切碎备用

10分钟待高压锅气消后把脆骨捞出备用

锅里到入油，加入姜蒜煸炒，炒香后把脆骨加入翻炒，加入生抽翻炒匀，加入切好的青红椒翻炒，加少许汤汁翻炒。（刚刚压脆骨的汤水）最后加盐调味即可出锅

【准备食材】猪脆骨板4个，葱姜蒜适量，孜然粒一茶匙，盐2茶匙，生抽一茶匙，料酒1茶匙，芹菜一棵，红椒一个，干辣椒适量，淀粉2茶匙。

【做法步骤】：

1、将猪脆骨切细条，放入葱姜末。

2、放入生抽和适量的料酒。

3、放入盐。

4、搅拌均匀入味，腌制10分钟。

5、倒入淀粉搅拌均匀。

6、将脆骨板放入油锅里炸熟捞出。

7、锅里留少许底油，放入蒜片和孜然粒爆香。

8、放入芹菜和红椒丝煸炒均匀。

9、放入干辣椒和脆骨板，放入盐调味。

10、煸炒均匀即可。

小贴士：

1、芹菜和红椒不要炒时间久了，要不然就失去它脆爽的口感了。

2、孜然预热后才能迸发出更多的香味，尽量放油锅里炒一会更好。

3、红椒和干辣椒都不算辣，就是起个装饰作用。

将脆骨切小片，加入淀粉，盐，料酒，酱油，胡椒粉拌匀腌20分钟。

2.青红椒洗净。

3.切成辣椒圈或丝。

4.起锅热油，下入脆骨煸炒。

5.熟后加点盐再加入尖椒炒一分钟即可。

6.出锅装盘。猪脆骨的烹饪小技巧：

1、较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水。

2、酱油含有盐分，盐的添加视自己口味而定。

3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟。

干锅脆骨

食材：猪脆骨、蒜、姜、香叶、八角、花椒、干辣椒、美人椒、白糖、鸡精、孜然粉。

1、先把猪脆骨切成小段，加入老抽，淀粉，料酒腌制。

2、锅内加油,将猪脆骨放入油锅内炸至变色。

3、用锅内剩余的油把姜，蒜，花椒，豆瓣，干辣椒，香叶，八角放入锅内，炒出香味，可以加些美人椒，味道更好。

4、最后放入猪脆骨,加些白糖,鸡精,孜然粉翻炒起锅即可。