如何做圆葱炒牛肉

一、材料

1、主料：牛肉(肥瘦)200克

2、辅料：圆葱(白皮)15克

3、调料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克。

二、制作流程

1. 圆葱去老皮洗净切成块;

2. 牛肉洗净切片;

3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克;共15张

4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡;

5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分;

6. 把圆葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

鲜牛肉400克，洗干净切成四公分左右的菱形薄皮，加胡椒面20克，鸡蛋清二个，盐15克，玉米淀粉勾的芡少许和匀挂糊备用。

洋葱一个约200克，去老皮洗干净切月牙块备用。

起锅烧油，油温三成下葱姜沫爆香，再倒入牛肉迅速划散翻炒，待肉色变白断生后，下洋葱加耗油20克，生抽10克，老抽5克，盐5克，鸡精3克大火翻炒二分钟即可出锅。

洋葱炒牛肉的做法步骤

步骤 1

把牛肉横纹切薄片，放入淀粉，盐，麻油腌制三十分钟

步骤 2

将洋葱和青椒切条，准备好食材和调料，

步骤 3

热锅放油，放入姜片和蒜片炒香

步骤 4

倒入腌制好的牛肉片炒断生

步骤 5

放入料酒

步骤 6

放入老抽

步骤 7

放入生抽

步骤 8

放入蚝油

步骤 9

放入胡椒粉

步骤 10

放入洋葱和青椒，炒一分钟

步骤 11

放点热水融入盐味

步骤 12

出锅啦！很好吃的一道菜，充分发挥出了牛肉鲜香的特质