素馅饺子馅怎么调好吃

有下面3个小窍门使素饺子馅味道更好。

一是先放入适量食用油，让素菜被油包裹起来，最后包饺子前再放盐，防止饺子馅出水,味道流失。

二是，可以放入虾皮提鲜，虾皮提前清洗，控干水分，可以先用油炒一下，也可以直接拌入饺子馅中。

三是，放少许花椒面提鲜。锅中不用放油，取适量花椒放入锅中炒热，然后用擀面杖压碎。如果不喜欢花椒面也可以放适量的五香粉提味。

推荐一款油菜馅饺子

理由：油菜是低脂、低热量的蔬菜，含有膳食纤维，富含胡萝卜素，含钙量高；价格不贵，口感清新，孩子们吃也很好。最重要的是操作简单。

用料：

●油菜 2斤

●鸡蛋 4个

●虾皮 适量

●花椒、姜、葱、耗油、盐、食用油、香油适量

（喜欢香菇也可适量放入）

做法：

1、将油菜洗净，沥干水分，剁碎后放入盆中。虾皮洗净，控干水分，备用。

2、将适量花椒放入炒锅中炒热后，用擀面杖压碎。姜洗净去皮切沫，葱切沫备用。

3、鸡蛋打散后加少许盐，起油锅，炒至嫩黄，把虾皮倒入炒几下，关火。

4、根据小油菜情况，可以攥一下再放入炒好的鸡蛋虾皮中，此时先放入适量食用油、花椒面、葱、姜沫搅拌均匀。

5、包饺子前再放入适量耗油、盐、香油搅拌均匀即可。

起锅烧油，拿5个鸡蛋打散放入锅中，炒成鸡蛋碎，取一小把粉条用热水泡上，抓一小把木耳剁碎，买一把鲜嫩的韭菜洗干净切末，把韭菜，木耳，剁碎的粉条，和鸡蛋碎都放一块，把味级鲜，鸡精，耗油，适量的盐和香油倒入盆中，然后拌匀，一盆好吃的素馅饺子就做好了。

这个问题挺笼统。具体要看是哪种素馅。假如是韭菜，茴香等容易出水的素菜加鸡蛋，先把素菜洗净，控水，切碎，然后加油拌匀锁住水分，鸡蛋炒出鸡蛋碎，加一起拌匀，最后在包之前加入食盐，鸡精等调料调匀，依据个人口味。这样调出来的素馅翠绿可口，味道鲜美。

夏天天气热，吃饭都没有胃口，可以做一些素馅饺子，比如韭菜鸡蛋三鲜馅，西葫芦虾仁，青椒鸡蛋等等，怎么调馅好吃呢，首先要把青菜洗好晾干，不然调馅的时候容易出水，然后把鸡蛋炒碎，晾晾凉备用，也可以放点，虾皮，放虾仁也可以，然后把韭菜切好，放到盆里，要想调馅不出水，先把韭菜里放少许食用油，锁住水份，然后把鸡蛋碎，虾皮都放盆里，然后放调料，可以放少于许十三香，味精，鸡精，最后放点香油，就可以包了，夏天吃点素馅香香的还不腻，这是我个人的做法，谢谢支持。