薄雾初浓 2星
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主料: 羊后腿肉400克,冬瓜200克,鸡蛋清,食盐,料酒,姜,大葱,莲藕一节,淀粉,开水。
制作:
1. 羊肉去皮,用水漂洗去血水,剁细成泥状,待用,冬瓜洗净,去皮,切成3公分正方形坨,或者切厚一点片也可以。
2. 羊肉泥放入盆中,再加切成末的葱姜一起搅拌,边搅边加入适量清水,把羊肉泥搅上浆起劲,加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒朝一个方向搅打至有黏后即可。
3. 用手挤成每个4公分左右的羊肉丸子。
4. 用锅加入适量清水,把莲藕切5片薄片和生姜,冬瓜一起烧开,转小火煮5分钟至冬瓜熟。
5. 用小勺将羊肉泥挤成鹌鹑蛋大小的丸子,放入锅内,大火将汤烧开转小火,捞去浮泡,再煮至羊肉丸熟,调好味,即可食用。
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