炒水芹菜之前要过水吗

马乱兵荒 3个月前已收到5个回答举报

共回答了230个问题采纳率：91.6% 评论

炒水芹菜之前可以过水，但坏处是芹菜里有机卫生素会受到破坏，好处是在炒菜时能快速出锅。因为你过把芹菜过水后芹菜已经七八成熟了。

13小时前

共回答了252个问题评论

不要。

水芹比较的嫩，炒的时候不需要过水，过了水容易把芹菜的清香味给弄没了。普通芹菜炒是比较老的可以过一下水。水芹细又嫩下锅一翻就可以出锅

11小时前

共回答了34个问题评论

炒芹菜前需要先焯水，主要是为了使芹菜经过焯水后，已基本断生，再重下锅炒就容易熟了，再有就是可以去除农药残留，还有就是为了保持蔬菜色泽、除掉异味、涩味和草酸等。

但从营养学的角度分析，焯水会增加水溶性维生素等营养成分的损失，因此，焯水应采用合适的方法，以尽量减少营养成分的损失。

8小时前

共回答了29个问题评论

炒水芹不需要焯水，芹菜有着浓郁的清香味道，焯水之后这种味道反而会变轻，食用口感也会下降，简单的清洗之后切成条就能使用。

4小时前

共回答了274个问题评论

芹菜不用过水，直接炒更好吃

21小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐