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这个当是因人而异了，主要看遇到谁了，实际上凉皮制作很简单，它是一种纯淀粉食品， 是用小麦面粉里面的淀粉做的，所以要做凉皮就必须先把淀粉从面粉中分离出来，分离淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。
凉皮虽然是用淀粉做的，但也并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的，淀粉的种类很多，用途各不相同，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同样的道理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉也做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。
米皮的做法和凉皮非常类似，会做凉皮就会做米皮，之所以所有的凉皮机都可以做米皮，也就是因为这个原因的。
13小时前
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