富顺糍粑蘸水的做法

富顺糍粑蘸水是四川省自贡市富顺县的特色美食，主要原料是糍粑和蘸水。下面是
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准备材料：糍粑、辣椒面、花椒面、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽、香醋、香油、食用油。
制作糍粑：将糯米粉加入适量的水，揉成面团，分成小块，搓成圆球，放入蒸锅中蒸熟。
制作蘸水：将辣椒面、花椒面、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽、香醋、香油放入碗中，搅拌均匀。
炒制蘸水：热锅凉油，加入适量的食用油，油热后倒入蘸水碗中，搅拌均匀。
食用方法：将蒸好的糍粑放入碗中，倒入适量的蘸水，即可食用。
富顺糍粑蘸水的口感麻辣鲜香，糍粑软糯可口，是一道非常受欢迎的四川小吃。

首先准备一些蘸料，比如蒜末、葱花、花椒粉、芝麻粉、辣椒面、生抽、香醋、蚝油等。将蘸料根据个人口味进行搭配，放在碗中备用。

接着，准备一块糯米粉，加入适量的水搅拌均匀，揉成面团。将面团分成小块，搓成圆形，然后压扁成饼状。

将糍粑放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

最后，将准备好的蘸料倒入糍粑中，搅拌均匀即可食用。

可以根据个人口味调整蘸料的搭配和用量。

方法：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。

　　调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。

　　豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。

　　打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。

　　豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，然后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。

打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道，一做糍粑就快要过年了　　红糖甘蔗的成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的糖。因没有经过高度精练，它几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。在吃糍粑的时候，把红糖熬成糖汁来蘸着糍粑吃，是非常有营养的。　　圆糯米150克、熟黄豆粉50克、白糖10克、红糖30克、凉水8克。　　份量：10块。　　特　　色:手舂糯米糍粑的升级版——可作为腊八节美食。　　操　　作:　　1、圆糯米泡12小时。　　2、滤水后放入适当的容器里，加入少许水，不能漫过糯米，隔水蒸20分钟左右。　　3、蒸熟后就这样，加入10克的白糖，趁热拌均匀。接着准备用擀面棒舂，用点劲舂。　　4、舂五分钟后，变得很粘稠。

首先先炸出葱油，多出的捞出炒别的菜，非常棒

将煮完的粘地瓜米饭乘出搅拌为半泥状，可做各种造型

用葱油煎糍粑，煎得两面金黄即可

因为糍粑里面有地瓜所以会有鼓淡淡的甜甜的味道，配上自制的酱汁（大家可根据喜好随意搭配），入口脆／绵／五味杂陈！！！