安哲學長 3星
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1、选择饱满、鲜嫩的生姜:
选择嫩姜时,一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜,这样腌制出来的生姜水分比较多,也比较好吃。
2、将生姜去掉根和叶子,洗净,然后切成薄片,切成的片越薄,腌制的生姜越脆,也就越好吃;切生姜的刀和砧板一定要干净,不要与切荤菜的混在一起,刀可放在火上烧一下消毒。
3、腌制时间要适当:
嫩姜切成薄片后,便得腌制生姜了,放适量的盐,然后搅拌均匀,静置8个小时左右。腌制生姜时,若天气很热,最好放在冰箱里静置。
4、水分不要挤干:
腌制生姜后,挤掉一些水分,注意不要挤得太干,然后放些白糖,再搅拌一下。
5、放在冰箱里冷藏:
将腌制好的生姜装入玻璃瓶里,腌制的生姜水继续放在瓶子里面,然后盖紧盖子,放在冰箱里,刚刚腌制好的嫩姜有点辣,经冷藏后,辣味会变淡,变得又脆又甜
9小时前
囬頭看佉 3星
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1.购买嫩姜,一定要选择饱满的、细长的,嫩牙是鲜红色的生姜。这样腌制出来的生姜水分比较多,口感更好。那种粗壮肥厚的姜就比较老,里面会有很多筋,吃起来口感不好。
2.清洗生姜,把大块的嫩姜掰开,要把嫩姜上面的红色部分弄掉,然后将表面的一些老皮刮干净,去皮之后用清水冲洗干净。如果你买的仔姜表皮鲜嫩干净,也可以不用刮皮。
3.把嫩姜切成薄片,切得越薄越好,这样腌制的生姜越脆,也没那么辛辣。注意切生姜的刀和砧板一定要干净,不要有油。切好后撒上盐,用手抓匀,然后静置30分钟,让嫩姜的水分杀出。
4.锅内倒入适量白醋,加入冰糖,开小火将冰糖煮融化,喜欢吃甜一点的,冰糖可以多放点。冰糖融化后关火,冷却备用。
5.准备一个密封玻璃罐,玻璃罐一定要无水无油,不干净的话腌子姜很容易变质。把晾凉的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里,姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色,把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏,腌制1天就可以吃啦,放在冰箱冷藏可以放好一年都不会坏。
6.想吃的时候随时都可以夹来吃,夹的筷子一定要干燥、干净的,如果筷子有水有油,嫩姜就很容易变质。每天早上起来吃几片醋泡姜,既爽口又健康。
11小时前
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