小蒜炒肉的家常做法

小蒜200克，猪肉200克，红椒1个，柿子椒1个，蒜2粒，姜1块，食盐适量，生抽1.5汤匙，老抽1茶匙，花生油适量，生粉1茶匙，黄酒2茶匙，白糖1/2茶匙

1.将瘦肉切成丝加入黄酒，滴几滴清水调入生抽.老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分，加入生粉，拌均匀；放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟

2.姜蒜切成末、青红椒切成丝；小蒜洗净后切成段

3.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香放入肉丝大火滑断生后捞出净肉

4.用底油，加小蒜炒加少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀，

5.调入白糖、生抽再尝试下放点盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可

制作食材

1. 主料：小蒜250 克，猪肉100 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油。

制作方法

1. 将小蒜去杂洗净切段。猪肉洗净切丝，放碗内，加入精盐、料酒、味精、酱油稍腌。

2. 锅烧热，倒猪肉煸炒至肉熟，放入小蒜炒至入味，出锅即成。

【准备食材】：猪肉，小蒜，蒜苔，胡萝卜，大蒜，食盐，花生油，酱油，老抽，生粉

【烹饪过程】：

1、配菜（小蒜，蒜苔，胡萝卜）都冲洗干净，切成大小一致的细长条，大蒜去皮拍扁切成小块备用。

2、猪肉选用里脊肉或者梅头肉都可以，切成小条状，抓洗一遍去掉多余的血水，加入一勺花生油，小半勺生粉和食盐放入碗中，顺着一个方向搅拌1分钟让肉丝更快的吸收浆汁，再放置腌制30分钟，加入花生油和生粉腌肉，增香又嫩滑，腌制这一步是炒肉诀窍之一。

3、取一个碗，加入小半勺生粉，倒入一勺酱油，2滴老抽，2小勺清水搅散成浆水备用。然后烧干炒锅的水分，倒入一小勺花生油，大火爆炒肉丝1分钟后，倒入浆水给肉丝上浆，再改小火炒15秒收汁出锅，上浆这一步是炒肉诀窍之二。

4、紧接着重新要洗干净炒锅，不洗的话会粘锅而且炒出的菜会有焦味从而影响整道菜的口感与颜色。锅里倒入一小勺花生油，放入蒜块爆香。依次倒入胡萝卜，蒜苔，小蒜，中火炒至断生。

5、最后倒入肉丝，再加小半勺食盐翻炒几下即可出锅。这样美味的一道家常炒肉就做好了。

材料

猪肉，盐，青蒜，红椒，酱油，鸡精

做法

1.猪肉切片，加盐摔打出浆；

2.新鲜青蒜切段，蒜头和蒜叶部分分开，红椒切丝；

3.热锅烧油下猪肉滑过变色盛出；

4.余油下蒜头和红椒丝炒香，撒盐调味，加入肉片和蒜叶一起翻炒均匀，喷酱油撒鸡精就ＯＫ了！

食材

小蒜

250克

水发木耳

100克

猪肉

200克

生抽

1小勺

糖

1小勺

老抽

少许

方法/步骤分步阅读

1/8

将猪肉洗净切成片

2/8

加入生抽，料酒，老抽，糖、白胡椒粉、淀粉抓匀入味

3/8

葱、姜切碎

4/8

锅内加油，倒入郫县豆瓣炒出红油后炒香葱姜

5/8

倒入肉片炒至颜色变白

6/8

加入黑木耳和适量热水炒一分钟

7/8

最后，倒入小蒜加生抽调味炒匀即可。

8/8

美味上桌！