大锅炖鱼头的家常做法

莫明的纠结 3个月前已收到3个回答举报

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步骤 1鱼头洗净（买的时候让店家把鱼头从中间切开容易入味）

步骤 2铁锅内放油烧热后改中火并放入葱姜蒜八角生抽爆香再放入料酒糖醋郫县豆瓣酱

步骤 3再放入适量水同时加入盐（口淡的可以不用放因为酱就有咸度了）

步骤 4然后放入鱼头保持大火炖等汤汁变浓稠时出锅把锅内剩余的鱼汤浇至鱼头上，一盘鱼头出锅了。

19小时前

共回答了369个问题评论

主料:

鱼头400克

豆腐250克

辅料:

植物油适量蒸鱼豉油5克料酒8克胡椒粉2克食盐3克白糖1克葱5克姜5克蒜5克八角1个草果3个水淀粉半碗水适量

铁锅鱼头炖豆腐的做法:

步骤1 将鱼头收拾干净，豆腐焯水

步骤2 将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄

步骤3 将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜

步骤4 加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒，加盖小火炖煮

步骤5 将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅

步骤6 烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可

17小时前

共回答了134个问题评论

先将鱼头用清水洗干净，然后将鱼头用手抺点盐腌制10分钟，锅中放油放入生姜片炸香捞出来，再将鱼头放入锅中煎一下，然后倒入开水炖8分钟再加入适量盐，生姜切丝放入，加入一点猪油即可，这样炖的鱼头汤白，无腥味。

14小时前

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