河南油疙瘩的家常做法

1.将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉与温水，和成面团.

2.将面团对折一下，按成长方形的面块，抹上一层花生油饧一小时左右；

3.将面块切下一块，包上白糖，揉和成糖面，将饧好的面块切下少许，擀薄，盖在面块上；

4.案板上刷上一层油，放上糖面，擀薄，盖在面坯上，然后，切下一寸宽的面条，横着放好，按成约一寸宽、二尺长、三分厚的条形；

5.在条形面块上每隔一寸竖划一个三分宽的小口，每隔四寸切断成一寸宽、四寸长的长方形糖皮，再将糖皮前后两端的边沿揿实，把刀口之间的部分往前抻约五分的距离，然后将糖皮放入油锅中，用旺火炸至呈棕红色即成。

面粉300克 辅料食用油500毫升 步骤炸油泡的做法步骤11.面粉一份。

22.用水把面先做成面穗状，这样方便之后面团的成型，这样做，很容易就做到了盆光、面光和手光

33.和成稍硬面团饧10分钟。

44.饧好的面擀成薄厚均匀的面皮。

55.将擀好的面皮折叠起来。

66.切成2指宽的条。

77.将宽条伸开来放在一起。

88.切成菱形片备用。

99.一次可以多做些，吃不完的放入塑料袋里密封起来，随吃随取。

一、主料：面粉500克。

二、辅料：酵母粉2克。

三、调料：白糖二分之一匙、食盐二分之一匙、水300毫升、碱四分之一匙、色拉油适量。

四、步骤：

1、将除碱以外所有材料混合揉成面团，此时的面团并不需要特别的光滑，只要揉均匀就行放置室温发酵。

2、将发好的面团和碱混合均匀，分割成100克一个，压扁擀成长圆形，并在面皮上左右对称的划上两刀。

3、支油锅烧至油温八成热，下入面皮。

4、炸至起鼓翻转一面至两面变金黄即可控油捞出食用。