小高姐猪肉丸子的配方

食材清单

猪肉 200克 、 芹菜 100克 、 大黄米 120克 、 盐 少许 、 酱油 1勺 、 玉米淀粉 1勺 、 料酒 少许

烹饪步骤

步骤1/13

大黄米淘洗干净，放水中浸泡1个小时以上。

步骤2/13

猪肉洗净切小块，放入料理机打成泥

步骤3/13

加入玉米淀粉，酱油，料酒和适量盐

步骤4/13

继续用料理机搅打均匀。

步骤5/13

搅好的肉馅取出备用。

步骤6/13

将芹菜切成小段，放入料理机打碎

步骤7/13

打碎后，加入之前打好的肉泥中，将两者混合拌匀。

步骤8/13

取适量肉馅搓成圆形。

步骤9/13

放入大黄米中均匀的滚沾一圈。

步骤10/13

粘好放入容器中，依次做好剩余的肉馅

步骤11/13

取一个盘子，切几片胡萝卜铺好，将团好的肉丸放在胡萝卜上面

步骤12/13

放入蒸锅或者蒸箱，蒸15分钟左右即可。

原料：猪肉500克，、胡椒粉1克、生粉20克、鸡精5克，、姜汁水25克、料酒10克。

做法步骤：

第1步、猪肉末。

第2步、肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。

第3步、料理机打好的肉糜。

第4步、用电动打蛋机打上筋。

第5步、烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。

第6步、捞出到冰水里浸泡。

第7步、完成。

准备原料：肉馅250克。糯米50克、荸荠100克、鸡蛋1个、时鲜蔬菜、葱姜末、盐、胡椒粉、鸡粉、水淀粉各适量。

2、将荸荠切成绿豆大小的丁；将肉馅放在碗内，加入荸荠、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、鸡粉、盐和少许清水，用力搅拌成厚糊状；蔬菜择洗干净；糯米洗净，用开水浸泡10分钟，沥干水分待用。

3、将肉馅逐一捏成肉丸，表面粘满糯米，用旺火蒸熟（约需20分钟），盛入盘中待用。

4、炒锅置旺火上，放油（最好是猪油）烧至五成热，放入葱姜炒出香味，加入一杯水烧沸，放鸡粉、盐、胡椒粉调好味，再放入蔬菜烧熟，用水淀粉勾芡，淋在丸子上即可。