海胆煎蛋的做法

主料

姜一小块

海胆60g

鸡蛋两个

凉白开四个鸡蛋液的量

辅料

盐少许

蒸鱼豉油少许

麻油适量

海胆蒸鸡蛋的做法步骤

1.海胆预先解冻，姜洗净去皮切片。

2.两个鸡蛋打入碟中，加入少许的盐打发成泡沫状。

3.加入凉白开水继续打发，大概打发3-5分钟就最好了。凉白开水的量是四个鸡蛋液的量。其实最好就是用温开水，没有的话也可以用凉开水，一定不要用没煮熟的水或者热水，这样水一冲进蛋液就变成蛋花了。

4.把海胆放入打发好的鸡蛋液里，均匀铺在碟中。海胆淹没在蛋液里了，不见踪影了。

5.这次是用电饭锅来蒸鸡蛋，我是预估着在煮饭的中途时间放入电饭锅内蒸。或者也可以用蒸锅来蒸，具体做法就是锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液，锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实，否则蒸出来的鸡蛋会老会有气孔影响卖相和口感。小火蒸约10-15分钟，这样蒸出来的鸡蛋口感细腻柔滑。

6.在蒸好的鸡蛋上面滴上几滴麻油和适量的蒸鱼豉油。

小窍门&温馨提示

1、凉白开水的量是四个鸡蛋液的量。其实最好就是用温开水，没有的话也可以用凉开水，一定不要用没煮熟的水或者热水，这样水一冲进蛋液就变成蛋花了。
2、可以用蒸锅来蒸鸡蛋液，具体做法就是锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液，锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实，否则蒸出来的鸡蛋会老会有气孔影响卖相和口感。小火蒸约10-15分钟，这样蒸出来的鸡蛋口感细腻柔滑。

主要材料：海胆，生鸡蛋。

辅材：鲍鱼菇，辣椒，木耳。

调味品：生姜粉（或姜片末），葱段，黑胡椒，盐。

作法流程：

1、把全部的原材料切割成末，与生鸡蛋调均匀。另外把调味品放进。

2、急火爆油，滑进锅中，和炒蛋的方式一样，成形后出锅，摆盘。

小提示：

鲍鱼菇，辣椒，木耳能够 不必。

烧菜时，适度放进几滴水，那样炒出去的“海胆生鸡蛋”更细嫩爽口。

1、海胆一盒，洗干净。放入料酒，盐，姜葱末。

2、鸡蛋3到4个打散，在里面加入盐和料酒。然后把海胆和打好的蛋液搅拌均匀。锅内放油倒入搅拌好的鸡蛋海胆滑炒，3、急火翻炒后起锅，装盘完成。