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主料：鳗鱼1条，小葱12克，姜5克，小红椒2个
辅料：盐适量，油适量，料酒适量
做法：
1.将小葱白洗净切成长条，葱绿切成碎末备用
2.生姜去皮切成粗条，另切一些细细的姜丝
3.将小红椒切成薄的斜刀片备用
4.将杀好的鳗鱼用白醋搓洗，去掉鱼身上的粘液，顺便把鱼内里洗干净
5.将鳗鱼背鳍朝上，按住后在鳗鱼背上切好花刀，刀距间隔大概2厘米左右，深度大概是鱼身的一半
7.将葱姜垫在盘底，再用一些葱姜塞入鱼腹内，放入深盘，上面也放一些葱姜
8.倒入料酒，盐抹匀腌制10分钟后将鳗鱼取出，换干净的盘子将鳗鱼放好
9.锅中水烧开，放入鳗鱼蒸10分钟左右，取出，倒出盘子里的汁水
10.然后在鱼身上撒上葱花和小红椒片，浇上蒸鱼豉油
11.锅中烧热油至冒烟，浇在鳗鱼身上即可
21小时前
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