怎么把茄子炸的很硬

暗自生分 3个月前 已收到2个回答 举报
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飘零久 4星

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茄子想要炸的又硬又脆，主要注意下面几点：

1.粉浆面糊的配方：粉浆的配方是蛋黄1个，低筋面粉100克，水130克，无铝泡打粉1/4小勺，盐少许。

2.油温：炸的时候油温要注意，不能太高，也不能太低。太高了，外面容易焦糊；太低了，茄子又吸油太多。可以用筷子试一试，看到冒出密集的气泡就差不多了，大约六七成热即可

1小时前

41

大爱最宠 3星

共回答了357个问题 评论

用生粉裹着鸡蛋液把茄子沾一下油温7成热下锅，炸至金黄捞出来控油，待茄子凉了以后再下锅复炸

，

21小时前

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