闲拨沈烟 2星
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用料
牛肉 2斤
洋葱 1-2个
番茄 2-3个
大蒜 1头
番茄酱 2罐
黑胡椒 半勺
盐 2勺
橄榄油 适量
披萨草碎 适量
罗勒碎 适量
糖 半勺
意式肉酱的做法步骤
步骤 1
准备好材料,牛肉打成馅,洋葱,大蒜切碎,番茄切丁。 关于洋葱和番茄的数量,一般的标准是小的多一个,大的少一个。比如大洋葱一个就行,小的就要两个。 番茄酱要用做菜的tomato sauce不是蘸料的 tomato ketchup。 香草是肉酱的灵魂,我喜欢两种一起用,味道更丰富。一个是干皮萨草叶碎,一个是干罗勒碎。
步骤 2
较地道的做法是用橄榄油,比平时烧菜稍微多放一点,因为我一般都一次做一锅。
步骤 3
先炒香蒜粒,再加入牛肉。
步骤 4
牛肉翻炒至发白后,加入洋葱碎翻炒。
步骤 5
加入两小罐番茄酱,翻炒至上色均匀后加水。我一般会加一倍左右的量。
步骤 6
加番茄丁搅拌均匀烧开后调至中小火,然后开始调味。
步骤 7
半勺黑胡椒,半勺糖,两勺盐,一勺皮萨草叶,一勺罗勒。用的是吃饭的大勺。后面可以根据自己的口味尝一尝,做出调整。我喜欢罗勒多一些,有时候会多放半勺。
步骤 8
然后开始漫长的炖煮收汁过程,一般来讲不会少于40分钟。等到熬到很浓稠的时候,也就是看不到什么汤汁,铲子推起来明显有点阻力的时候就可以关火了。可以参考海天黄豆酱的程度,停火之后汤汁还会返上来一些,所以关火前一定要够稠。
9小时前
半路土匪 4星
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材料:
番茄2个、牛肉末200克、洋葱末50克、蒜末、黄油、番茄酱、糖、盐、混合香草干、黑胡椒碎各适量
第一步:
用刀在番茄的尾部划十字形刀口,放入一个大碗里倒入开水,两分钟后就可以轻松撕掉皮啦,切成小丁状备用。
第二步:
准备洋葱末和蒜末,家里没有捣碎器的,可以选择人工剁碎。
第二步:
锅里放入30g黄油烧融化后,放入牛肉末,翻炒至牛肉变色捞出备用。
第四步:
锅洗干净再放入30g黄油融化后,先爆香洋葱末和蒜末,再放番茄丁,炒至番茄软烂出汁后(番茄汁少可以加一碗水熬一下),放入牛肉末翻炒均匀。
第五步:
倒入35g番茄酱、15g糖、一茶勺盐、2g混合香草干(吃不惯可不放)、4g黑胡椒碎翻炒均匀,盖上锅盖小火煮10分钟,期间翻炒一下收汁即可。
番茄肉酱意面
披萨酱加点水就是番茄意面酱。
又可以做披萨,还可以煮番茄意面,一举两得。
第一步:
锅里加水煮开,放入一茶勺盐,再放入意面,煮9分钟捞起。
第二步:
快速过冷水,这是可以增加Q弹口感的做法。
第三步:
起锅放入前面做好的披萨酱,加一碗水煮开。
第四步:
放入意面,搅拌均匀即可关火。
第五步:
出锅装盘。
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