梅干菜蒸肉的做法

材料

主材料：带皮、五花肉

作料：老抽、冰糖、蚝油、梅干菜、生抽、盐

做法

1.带皮五花肉收拾干净放入加有花雕酒的水里大火煮15分钟；

2.梅干菜事先用水泡洗干净后，切成小段；

3.煮过的五花肉切小块，加入调味料拌匀；

4.盘底先放一半梅干菜垫底，再放入调好味的五花肉，最后把剩下的梅干菜全铺在五花肉的面上；

5.放入蒸锅大火蒸20分钟后，转小火再蒸60分钟就可以了。

材料

"粗猪绞肉 400克","梅干菜 100克","鸡蛋 1颗","酱油 1茶匙","米酒 1小匙","太白粉 2.5匙","香油 1茶匙","盐巴 1小匙","白胡椒粉 1小匙","细砂糖 1小匙",

做法

1:猪绞肉与所有食材拌匀备用~(除了梅干菜)

2:梅菜泡水片刻，减低醃渍过程中的盐份，再用清水冲干净泥沙切小丁，尽量小一点，让梅菜均匀分配在绞肉里

3:梅菜与猪肉搅拌均匀

4:放在盘中铺平，蒸约12-15分钟

5:取出后可撒些葱花或辣椒末增加口感层次

1. 梅干菜洗净泥沙提前一个晚上浸泡就好，一定要泡透，不然蒸出来会硬

2. 买回来的五花肉浸泡半小时去血水，然后锅内上水，放入五花肉和少许料酒，水开后用温水冲洗干净泡沫

3. 老抽一汤勺和一汤勺蜂蜜混合，用刷子均匀的刷在肉上，腌制十分钟左右

4. 腌制好的肉用厨房纸把表面的水分擦净，等下煎的时候油会溅出来，锅里放油小火煎至金黄色即可，煎肉的时候一定要先皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉哦

5. 葱姜蒜切末备用，稍微切得细一点，干红辣椒用冷水过一下备用

6. 炒锅上油，放入葱姜蒜末，还有八角干辣椒一起爆香

7. 倒入泡好的挤干水的梅干菜

8. 放入生抽一汤勺，少许盐，五香粉，料酒两汤勺

9. 炒均匀小火收干汁备用

10. 将炸好的五花肉切片，然后均匀的码放在碗底，记住皮朝下哦

11.最后铺上炒好的梅干菜，，上锅蒸或者砂锅煨两小时，高压锅最省事儿了啦

12. 滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，剩余的汤汁浇在肉上面即可

超有诱惑力的肉肉就做好啦

带皮五花肉切小块，梅干菜泡发。锅烧热不放油，把比较肥的肉上锅小火逼出油份，肉也变成金黄色。

肉炒出油后加老抽，糖，盐，翻炒均匀，加切碎的梅干菜，翻炒，加少量白酒，小火，盖盖，焖一会儿。然后高压锅压一个小时。

1· 准备好食材，梅干菜60克温水泡发，清洗干净，控干水份备用。

2· 五花肉切成厚度0.5、宽4厘米左右。

3· 切好的五花肉过一下水、焯掉血水，清洗干净。

4· 过好水的五花肉用猪油煎到两边金黄色。

5· 煎好五花肉，放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。

6· 翻炒均匀后，装碗，隔水放入高压锅，蒸个20分钟左右。

7· 出锅，上米饭，开吃，肉糯香而不油腻。