雪里红咸菜素馅包子的做法

材料：，中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙

做法

1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状，

2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用。

3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒，

4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用。

5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后杆成中间厚、边缘薄的片状，

6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵，

7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可。

材料

"中筋面粉 600g","酵母 6g","糖 15g","沙拉油 15g","水 300g","盐 适量","糖 适量","胡椒粉 适量","香油 1大匙","雪里红 1000g","豆皮 6片","姜 1小截","红辣椒 1支"

做法

1: 小芥菜洗净后,撒上2~3大匙的盐把,用手把菜来回翻,让盐巴都能沾在菜上,放10分钟再翻,之后把手沥干,装在塑胶袋里,放入冰箱。

2: 隔天要用雪里红时,一定要冲洗,把盐味洗淡一点,再切碎。

3: 锅里放一大匙的油,把生豆包煎至金黄再拿起来切碎。在锅里再放一大匙油爆香姜末后,放入雪里红炒一下,再放糖,胡椒粉,拌匀,再入豆包及红椒末拌炒一分钟淋上香油,起锅放凉备用。(不放盐是因为醃制时够咸所以没放,糖的量要自己尝看看才行)

4: 把中筋面粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团,松弛2~3分钟。

5: 切成小剂子,再擀成圆薄状。

6: 包入饀料,做第二次发酵。

7: 水滚后,中大火蒸12~15分钟即可。

答：雪里红咸菜素馅包子的做法是：面粉中加酵母粉和白糖加水和成光滑面团醒发一到两个小时。用温水泡上粉条，泡软用开水煮熟捞出过凉切碎。

雪里红咸菜用水反复洗净并去除其中大部分盐分切碎，放入粉条碎，加油，蚝油，生抽，少许盐，鸡精，香油，五香粉搅拌均匀。

待面团发至两倍大时放在案板上揉面排气，做剂子擀薄包上馅料上屉蒸十五分钟。

雪里红洗干净，泡泡，咸菜多洗几遍，雪里红咸菜切碎。放素油。香油。水发木耳，也可以放肉末。