油炸猪皮的做法家常好吃

【主料】猪皮250g

【辅料】油、盐、干辣椒、生姜、大蒜、剁辣椒、豆瓣酱、五香、青椒（适量）

步骤：

1.晾干的猪皮刷洗干净，切成小段；

2.油烧热后，放入锅中炸；

3.炸好的捞出备用；

4.锅中放入油，大蒜生姜爆香；

5.放入炸过的猪油皮翻炒；

6.放入适量的剁辣椒，酱油和水焖煮20分钟；

7.放入切好的辣椒；

8.最后放入嫩的五香叶子，放少量的盐即可出锅。

材料

原料：肉皮

配料：香菇5朵

调料：八角2个，桂皮1个，冰糖，盐适量，老抽适量

做法

1、肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出。

2、用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条。

3、肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐。

4、烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可。

步骤 1

新鲜肉皮焯水，水开1分钟左右，洗净并刮干净油脂。切小块，晒到干硬透明。

步骤 2

冷锅冷油(锅直径20cm,高11cm，锅小这样省油，放油只要肉皮能飘起来就可以，一直用最小火),放入干肉皮，油温到100度的时候，肉皮有点软了，把卷起来的肉皮用漏勺按压平整一些，并时不时翻动几下，使其受热均匀，到140度的时候肉皮周围会开始冒小泡。到150~160度左右时关火，在锅里翻动约2分钟，有的会发起来，有的发一点点。捞出。

步骤 3

开大火让油温升到170度~180度时，转小火，放入肉皮复炸到蓬松，油温如果高了就关火。

将肉皮两头往外拉伸，这样肉皮受热均匀，但是要当心，没按住脱手会溅油很烫。

油炸猪皮做法家常好吃的方法:

1.食材:猪皮、排骨、蒜、蒜苗、青红椒、生抽、盐。

2.炸猪皮泡发切条；排骨清洗干净；

3.起锅烧油，下蒜头，蒜苗爆香；

4.倒入排骨炒三分钟；加生抽，蚝油，水，煮十分钟；

5.加入炸猪皮，翻炒均匀；加入青红椒，转砂锅焖煮十分钟即可。

原材料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

2、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。

3、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。

4、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。

用料

猪皮300g

香油(炸制用)500g

焙熟的辣椒面适量

花椒面适量

盐适量

白芝麻少许

味精少许

做法：

将猪皮清洗干净，放锅里大火煮二十分钟，捞出晾凉，这时有些短点的猪毛会更易于拔除。将猪皮放砧板上，菜刀斜切剔去多余肥膘。

切成小块晾晒于筲箕里(或透气通风的容器里)，晾晒四天左右。锅内放宽油，至六成热时放入干猪皮小火慢炸，至猪皮全膨胀即可捞出。炸猪皮的油可铲起炒其它菜用。

将辣子面、花椒面、盐、味精、白芝麻混合，撒在炸好的猪皮上就可以了，香辣脆皮，小朋友也喜欢吃。