烙鸡蛋饼家常做法

食材：香菜3颗、鸡蛋1个、面粉100克、盐适量、食用油适量

做法：

①准备好食材。

②香菜洗净去根，切成碎段，叶子段可以大点，茎部尽量切碎点。

③面粉里加入150克左右凉开水。（分几次倒水，看面粉的吸水率，倒一点搅拌一下观察，不够再添加）

④鸡蛋打散，将面粉搅拌成面糊，倒入鸡蛋液搅拌均匀

⑤放进香菜段加入盐搅拌均匀

⑥平底锅放入少量油烧热，改小火倒入面糊。

⑦单面煎成金黄色再翻面煎

⑧两面都煎好就可以出锅了。

1，6颗鸡蛋加点料酒去腥打散，倒入250克面粉中，用4根筷子拌成面絮且要没有干面，如蛋液不够可加点凉水，揉成和拉面面差不多软的面团，无需光滑

2，碗中加5克食盐、2克花椒面、80克食用油和成椒盐油。一颗大葱去根去头剝去外皮，冲洗一下，先用手撕成条(撕的香)，再切成葱花

3，案板上撒点面粉，把三分之一的面团放上先用手按扁，再扞成半厘米厚的长方形成圆形(面团不要揉，揉了杆开会往回缩)，把椒盐油抺上去要抹均匀，再撒上葱花(撒多撒少根据个人喜好)。卷起来，再向两头拉伸一下，最后从一头往里卷，边卷边往长拉，卷完把最后的头压在下面，用手按扁再稍杆一下成半厘米厚的饼坯。依次把剩下的面团分成两份，做成同样的饼坯

4，平底锅热刷上点油，放上一个饼坯，上面刷点油锁住水份不易干，等定型了，翻个面再烙，多翻两遍，防止烙焦，烙至金灿灿时出锅装盘。

鸡蛋烙饼做好了

食材：面粉 50克，水（冷水） 100克，小葱 少许，熟黑芝麻（没有可不加） 一把，甜面酱 一勺，香菜 少许，生菜 一片（大），鸡蛋 1个

做法：

1.将需要的材料准备好: 面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）； 小葱和香菜洗净后切碎； 生菜洗净后沥干水分。

2.开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火！！！倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开（此处请不要用工具不停反复划拉，要等面糊慢慢成形！）。

3.开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。

4.接着撒上葱花。

5.撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。

6.等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。

7.撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。

8.关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。

9.慢慢卷起来就好了。