牛肉粒炒饭的家常做法

所需配料：

米饭、牛肉、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、油

制作步骤：

1.将米饭洗净，加适量的水，在电饭煲中烧煮至米饭熟透备用。

2.将牛肉切成小块，胡萝卜和洋葱也切成小丁备用。

3.在一个平底锅中加入适量的油，烧热后放入牛肉丁，煸炒至牛肉变色。

4.加入胡萝卜和洋葱，翻炒均匀。

5.打散鸡蛋，加入平底锅中，炒熟后与牛肉胡萝卜洋葱一起混合翻炒。

6.加入煮好的米饭，用铲子将米饭和牛肉胡萝卜混合翻炒均匀。

7.在翻炒过程中，加入少量的盐和胡椒粉，调味即可。

步骤1

牛肉逆着肉的纹理，切成小丁，用生抽一勺，白胡椒粉，蛋清一个，淀粉一小勺，白糖一小撮腌制半小时或以上。热锅冷油倒入牛肉丁，快速翻炒至牛肉粒变色就盛出备用。时间不要久，不然牛肉会老。

步骤 2

热锅热油打入两个鸡蛋，直接随便用锅铲捣捣碎炒一下就行，接着用余油炒香葱花，小米辣和榨菜碎(一定要有)

步骤 3

倒入隔夜的硬米饭，用锅铲按压，把米饭压散，喜欢火腿肠的可以加点火腿片，加一勺蚝油，一勺老抽，适量盐和白胡椒粉，炒匀后再倒入牛肉粒炒匀就好了。

、青瓜，洗干净切条再切粒。

2、胡萝卜切粒，牛肉切粒（切好后放入碗中加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉腌制2分钟，红葱头切粒。

3、鸡蛋一个。

4、鸡蛋用筷子打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液。

5、中火，用筷子搅散。

6、炒好的鸡蛋倒入碗中。

7、起锅烧油，加入红葱头，翻炒一分钟，让红葱头炒出香味。

8、倒入胡萝卜粒（胡萝卜比较难熟，所以要先炒一分钟）。

9、一分钟后加入牛肉粒，翻炒几下。

10、中大火，翻炒至牛肉粒半熟，因为牛肉粒不大，这里炒一分钟就可以了。

11、倒入一大碗白米饭。

12、中大火，用铲子一边炒一边压散米饭。

13、让米饭充分打散，这一步大概2分钟。

14、加入：一点点盐、生抽、老抽、一小勺糖（提鲜）。

15、充分翻炒，让食材和酱料充分上色融合。

16、加入青瓜粒和蛋散粒，青瓜和蛋散一定要最后下

17、翻炒几下即可

18、用个大碗把饭装好，倒扣在大盘中中，用白芝麻的在上面撒几粒

1、牛腩用清水泡去血水，切成小粒。

2、调入适量的盐、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒抓匀，再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。

3、杭椒切成小圈儿，土豆去皮切成小粒。

4、热锅凉油，加入葱花和姜片炒出香味。

5、倒入腌好的牛肉粒，翻炒至肉色发白，再加入适量的老抽大火翻炒均匀。

6、加入杭椒和土豆粒，调入适量的盐和鸡精，继续大火翻炒均匀。

7、加入米饭，继续大火翻炒均匀即可出锅，喷香的牛肉粒炒饭就做好了。

1.牛肉洗净切丁，胡萝卜洗净切丁，葱姜切末备用。

2.起锅烧油，葱姜爆香，牛肉粒下锅翻炒变色，加入盐，料酒，生抽，胡萝卜丁颠炒均匀。

3.加入米饭，颠炒均匀，鸡精调味即可出锅。