闽南炸海蛎怎么炸才会脆

材料：海蛎500克，青蒜150克，胡萝卜丝100克，地瓜粉（红薯粉）6大匙，酥炸粉4大匙，五香粉和白胡椒粉适量。

做法：

1、海蛎洗净倒入碗中备用，萝卜切丝，青蒜切小粒。

2.、将海蛎与所有配料，调味料混合轻轻搅拌，如果太干加适量水，水不能加多，操作醒10分钟。

3、锅中放油六成热后，用勺子把海蛎浆放入锅中炸到两面金黄即可。吃的时候以泰式甜辣酱或者番茄酱沾食，味道更好。

主料

海蛎子500g 面包糠300g

面粉150g 全蛋液两个

椒盐（辣味）少许 黑胡椒少许

豆油适量 

福清炸海蛎子的做法步骤

1. 海蛎子用过滤之后的海蛎子汤一个一个的洗干净～

2. 面包糠，面粉分别倒入容器，自己用的顺手的容器就好～那两枚鸡蛋，打匀

用料：

海蛎半斤

油炸粉适量

做法：

1/4海蛎子洗净待用。

2/4放油炸粉搅拌均匀。

3/4用瓢根一勺一勺放在锅中炸到两面金黄。

4/4出锅装盘

主料：牡蛎(鲜)500克 辅料：小麦面粉150克 调料：盐3克,猪油（炼制）75克 炸蛎黄的做法：

1.蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；

2.炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；

3.待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；

4.上桌时外带花椒盐。炸蛎黄的制作要诀：

1.蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；

2.炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；

3.因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克