最正宗红烧牛排骨的做法红烧牛排骨如何做

材料

牛肋排500g，香菇8-9朵，油3汤匙，糖1汤匙，葱姜几片，老抽2茶匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，八角两个，

做法

1.香菇洗净切块

2.牛排骨过水焯一下，冲洗干净

3.热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香

4.倒入牛排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒

5.倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。

食材准备：牛肉、葱段、大蒜、姜片、桂皮、八角、香叶、葱花。

做法流程：

1.把牛肉清洗干净，切成小块，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入牛肉一起翻炒均匀，均匀裹上糖色，再放入葱姜蒜炒香。

3.然后加入适量的生抽、老抽、蚝油和料酒调味上色，继续翻炒均匀，再倒入适量的清水，放入桂皮，香叶和八角，中小火炖煮一个小时。

4.最后加入一丢丢食盐，再大火收汁，撒入葱花点缀，即可出锅开吃。

材料

牛排骨500克，草果、肉蔻各1个，桂皮一段，八角2个，葱1根，姜4片，丁香4-5粒，干红辣椒3个、生抽老抽料酒醋各三勺、冰糖一大块、盐适量

1、食材：牛骨1500g、葱1根、姜5片、山楂1个、盐适量、八角3朵、橘皮1块。

2、首先将买来的牛骨冷水浸泡2小时左右。中间换几次水，将骨头里的血水浸泡出来！这样才不会影响汤的口感和味道！

3、浸泡好的牛骨放入锅中加入凉水开中火煮十多分钟。切记是冷水下锅，这样脏东西才能充分煮出来！撇净上面的血沫！

4、捞出骨头放凉洗净待用，准备好辅料，将骨头放入砂锅。一次性添够水。没过骨头为好，将时间设置好，锅里放入准备好的调料葱，姜，蒜，橘皮，山楂，适量料酒。

1、牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

2、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

1、准备用料。牛排、姜、大蒜、桂皮、花椒、干辣椒皮。

2、将牛排洗净剁成块备用。

3、将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净切好备用。

4、在锅中放入适量菜籽油，加入备好的花椒、姜、蒜、桂皮、干辣椒。

1.牛排骨洗净切块，锅中焯水沥干，葱切段，姜切片备用。

2.起锅烧油，加入冰糖炒化，下入排骨翻炒变色，加入盐，清水没过食材，小火炖煮50分钟。

3.大火收汁，撒上葱花即可出锅。

准备食材:

牛排骨一根，葱，姜，八角，香叶，桂皮，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐，植物油。

烹饪步骤:

牛排骨要选择新鲜的，在卖的地方让他切成小块，因为牛排骨非常硬，买回来之后自己做的话比较麻烦。回来以后清洗干净，放入水中浸泡30分钟，泡出血水以后再继续清洗两遍。

锅里放入清水，大火烧开以后再放入牛排骨煮三分钟，用漏勺捞出来以后控干水分备用。

葱姜切成丝。

锅里放入植物油加热到七成熟，然后放入葱姜炝锅，加入八角，香叶，桂皮爆香，放入两块冰糖，待冰糖融化稍微变色的时候放入排骨煸炒一下。

放入料酒，生抽，老抽然后加入没过排骨的清水。

大火烧开，然后转为小火慢慢炖，炖的时间要长一些，大概两个小时左右。

时间到用筷子去扎一下，如果能扎透说明肉已经软烂，这时放入盐，然后调到大火收汁，待汤汁收完以后即可取出食用。

用料

牛排骨 3斤，姜、葱、蒜 适量，八角、桂皮、香叶 适量，糖 1勺，料酒 1勺，盐 一勺，生抽 2勺

步骤 1

新鲜牛排骨冷水冲洗几遍后，浸泡一段时间，去除血水

步骤 2

冷水下锅煮牛排骨，水开后撇开浮沫。

步骤 3

牛排骨捞出后过热水冲洗，若是用冷水排骨肉质会柴

步骤 4

高压锅内加热水，上高压锅压上汽后调小火压18分钟即可。

步骤 5

高压锅内的牛排骨捞出准备开炒，骨头汤先留着，待会有大用途

步骤 6

牛排骨捞出

步骤 7

准备好调料在碗里

步骤 8

锅内放少量油，油热后放糖炒糖色，再翻炒放入碗内的调料，炒到排骨水汽基本没有，之后放盐和生抽。

步骤 9

翻炒后加入刚刚煮的牛骨汤

步骤 10

炒到汤汁吸收后就可以起锅了，放点葱花点缀下味道。