繁花落舞 4星
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只打开烤箱灯的烤箱,温度也恰好是24~27,也适宜面团发酵。把面团放在碗中,盖上保鲜膜,放上一杯与室温一致的水也利于发酵。面团温度在24~27为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24左右,那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团,如法棍,可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀,能使面包形成更大的孔洞。
1小时前
回答问题
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