腌辣椒怎么腌好吃又脆不变色不坏

工具/原料

小辣椒 (500克)

盐 (适量)

花椒 (适量)

生抽 (两大勺)

醋 (一大勺)

白糖 (适量)

方法/步骤

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小辣椒洗净，从尖部往下划开，划到底部但不能全部划开，每个辣椒划四成四瓣。

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将划好的辣椒放到一个大碗中，撒一勺盐腌出水分。

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锅中热油，油热后放适量花椒，炒香之后加两大勺生抽，一大勺醋，适量白糖，煮开，然后调中火再熬至一会儿。

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熬好之后将料汁倒入一个大碗中，放凉。

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将腌好的辣椒攥出水分，再加入姜蒜，小米椒，倒入晾凉的料汁，腌制一晚。

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第二天早上就可以开吃了喽！脆脆的，非常好吃哦！吃不了的放冰箱冷藏哦，随吃随取就可以啦，非常棒的开胃小菜哦！

腌制咸辣椒，腌出的青红辣椒要色泽鲜艳，味香而咸辣，质地脆嫩，这样才会好吃入味。

需要食材：青辣椒10斤，食盐2斤，大料，花椒，干生姜若干。

做法：

1. 去除青辣椒的柄，洗净，晾干后，在表面用牙签扎5个眼，这样辣椒才能入味，之后放入准备好的坛中。

2. 锅内放水，倒入食盐，煮沸，将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中，系好口子投入煮沸的盐水中，4~5分钟后取出，晾凉盐水。

3. 将晾凉的盐水倒入坛中，水要盖过青辣椒，之后每天搅拌青辣椒一次，这样连续的搅拌5天后，再放置30天就可食用。

食材用料

辣椒300g、盐100g

方法/步骤

1.

辣椒加盐

准备好的辣椒里面放入适量的盐，把盐和辣椒搅拌均匀腌制半个小时。

2.

装入瓶子

接下来准备一个无油无水的玻璃瓶，然后把腌好的辣椒装进去。

3.

倒入料汁

装的过程中尽量压紧实一点，再把准备好的料汁倒入玻璃瓶里面。

4.

密封一晚

料汁刚好超过辣椒就可以了，盖上盖子密封保存一晚上就可以吃了。