豆腐酿的家常做法

1/4 先把准备好的肉糜放一些葱姜还有鲜酱油料酒，还有鸡蛋 少许鸡精糖 搅拌均匀即可

2/4 把拌好的肉馅，塞入油豆腐中即可

3/4 锅中放入少许油，加入鲜酱油，糖 还有清水，把水烧干即可。

第1步.首先把瘦肉剁碎，越碎越好。

第2步.把2勺生粉，2勺白糖，少量酱油，少量米酒倒入碎肉进行腌制。（作料的量根据添加肉的多少而定）

第3步.1.把一块完整的豆腐分成六小块

2.先用小刀划好个正方形

3.再用小勺子在豆腐里面挖洞

这个步骤需要非常细心，因为不小心就会把豆腐穿破，这样填馅料时候就会露出来。所以大家挖洞的时候尽量不要太靠外部，即使是老豆腐也是非常嫩的。

第4步.接下来把腌制好的碎肉用（筷子）填入豆腐洞中，这时候不要用勺子觉得快速省事。

尽量填满，稍微高于豆腐表层就好了，这样煎的时候肉可以煎得香香的。

第5步.在油锅里添加花生油，最好是平底锅。用手抓少量盐，均匀的撒在油锅上，用筷子或手将豆腐酿放入油锅。

第6步.

待一面煎至金黄再翻面，此时注意油锅上的盐还有没有，注意添加，确保豆腐各个表面都有味道。

材料：卤水豆腐500g、猪肉馅100g、大葱末15、g盐适量、姜末10g、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉少许、料酒1茶匙步骤

1、准备好材料2、猪肉馅中加入葱姜末、食盐、生抽、胡椒粉、料酒香油等调料搅拌微微上劲备用。3、豆腐切成厚块

4、用小勺在表面掏一个洞(喜欢肉多可掏深些，但别掏破底)，5、把腌好的肉馅填在豆腐洞里

6、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，一面煎黄后再翻过来煎另一面，几面都煎一下。

7、另取一碗，少许胡椒粉、少许白糖、淀粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁。8、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝上，整齐码放在锅内，倒入调好的料汁。

9、用中小火火烧10、烧至汁浓即可。

你应该是酿炸豆腐吧？可以酿韭菜，白萝卜，猪肉末葱，用锅煲。这样的豆腐很嫩，很好吃。