有谁知道正宗的苏式红烧肉 的做法吗

一、用料

五花肉1000 克

冰糖20 粒

料酒1 勺

黄酒1 克

姜2 片

老抽2 勺

盐4 克

八角1颗 

香叶4片 

桂皮一块 

二、苏式红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净焯水。焯水时加黄酒去腥。

步骤 2

焯水后的五花肉切1.5CM方块。（大小看看个人爱好，最好不要太小，炖烂后易碎掉）

步骤 3

锅内不放油，直接下肉块煎成两面焦黄。

步骤 4

煎好后加开水，依次放入老抽、盐、生姜片、八角、桂皮、香叶。大火煮开转中火慢炖。时间大概需要40分钟。

步骤 5

炖到锅内的水冒细泡即可大火收汁，收汁时需不停搅拌，避免粘锅或锅底烧焦。

步骤 6

大功告成。装盘享用吧。

五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍

2

将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦

3

一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了

红烧肉的极简做法

1.把肉洗好，切方块（具体大小视喜好吧~）用热水焯一下　　

2.将焯好的肉放进高压锅里，加进葱段，姜片，桂皮，大料，糖，酱油（最好是好一些的酱油，我用的是东古一品鲜），可以适当少放些盐，不放也可以，因为酱油本身已经很咸~也可以再少放些料酒~　　

3.高压锅压30分钟左右，视个人喜好决定这个过程吧~我有个同事做的时候跟老公聊天忘了时间，压了40多分钟，出锅以后据说有梅林罐头的味道~呵呵　　到这里，其实就可以吃了~追求颜色漂亮的XDJM们，可以回一下锅~　　

4.回锅其实就是把已经做好的红烧肉倒在炒锅里再翻几下，让汤汁略略收一收~回锅以后就又好看又好吃了~