萝卜豆子怎么做好吃 萝卜豆子的家常做法

1、原料：萝卜15千克，黄豆5千克，辣椒面0．5千克，花椒面250克．八角粉0．5千克，精盐1千克。

2、先将黄豆用清水淘洗干净，浸泡一晚上，去皮洗净，然后放入锅内，加水，用旺火煮熟，捞出控净水分，趁热装入干净的蒲包中。外罩一层薄棉被或稻草，捆紧，放温暖处发酵大约保持在20℃。5—7天后，即可长出呈白色黏丝状菌毛。

3、将萝卜洗净，切三角片，放入消过毒的坛内，一层萝卜撒一层精盐、辣椒面、八角粉、花椒面。黄豆放调料上，照此法直至装满坛子。将坛口密封好。一个多星期后，即可取出食用。

4、操作要领：制作萝卜豆时，黄豆发酵好之后，为防止继续发酵引起杂菌的侵入，造成腐败变质，所以再加入食盐、辣椒面等调料，放置一段时间，让食盐渗透到黄豆中，抑制微生物继续繁殖，这样就能保持萝卜豆特有的口感和香味，并且还能延迟萝卜豆放置的时间。 

食材清单

萝卜 1个 、 泡发黄豆 1碗 、 营口大酱 适量 、 鸡精 半勺 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

准备食材豆泡发萝卜切块

步骤2

放油放萝卜

步骤3

放入黄豆

步骤4

放水

步骤5

放营口大酱鸡精

步骤6

炖熟后放盐收汁

— 食材清单 —

主料:萝卜2个，豆子500g

辅料:姜适量，香菜5棵，盐适量，花椒适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好材料

2· 煮花椒水 ，煮好放凉

3· 煮豆子，煮熟沥干水放凉

4· 萝卜切片，姜切末，香菜切末

5· 先在盆底铺上豆子，把萝卜片铺上，撒盐，萝卜片上铺上姜，最后铺上香菜

6· 腌一夜，第二天拌匀就可以吃了

主料：

白萝卜300g

辅料：

油适量

盐适量

豆瓣酱适量

葱适量

辣椒适量

姜适量

做法：

1. 白萝卜、辣椒洗干净。

2. 白萝卜切成滚刀块。

3. 辣椒切成块。

4. 起油锅，辣椒入锅过油后盛出。

5. 再起油锅，葱姜入锅煸香后豆瓣酱入锅炒。

6. 炒出红油，白萝卜入锅炒，加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。

7. 白萝卜9分熟，辣椒入锅炒均匀继续烧。

8. 食材熟加盐炒均匀关火。

9. 盛出享用

1、准备食材：萝卜去皮洗净，最好选择红萝卜火白萝卜，烧出来颜色更漂亮。黄豆提前温水浸泡2~4小时，泡至黄豆长胖为好。

2、萝卜切滚刀块，准备调味料花椒粒、八角、葱、姜、肉桂、香叶洗净。

3、将所有准备好的食材放入锅内。

4、加入白糖、老抽和生抽。

5、加入适量的水，大火烧开，小火烧20分钟左右。

6、炖至黄豆软烂即可收汁。

7、出锅装盘。