红烧大排骨的做法

准备材料：排骨适量、荔浦芋头适量、盐适量、姜片适量、料酒适量、新会陈皮适量。

一、先来处理排骨：把猪肋排用清水冲洗干净后。

二、放入锅中加入适量冷水和几片姜片一起焯水。

三、直接把排骨倒出，用温水冲洗干净。

四、取一个砂锅，把焯水后的排骨和姜片放入锅中，加入少许料酒和适量冷水，注意水一定要一次加够。

五、提前半小时左右用温水把新会陈皮浸透泡软，并且用小刀刮去陈皮内囊的膜。把陈皮也加入砂锅中一起炖煮。

六、翻滚10分钟后倒入高压锅。

七、待高压锅出气后即可出锅享用了。

八，美味又好吃的吕小厨红烧排骨炖又烂又嫩完成开吃了。

材料

"猪大排骨 600克","葱 3支","姜 一小块","酱油 2汤匙","盐巴 1小匙","白胡椒 1小匙","酱油 1汤匙半","高汤 8汤匙","糖 两小匙","面粉 少许"

做法

step1

1:排骨剁切成大小相近之等量块状。

step2

2:醃料醃制排骨，抓均匀醃制半小时。

step3

3:半小时候起油锅，中油温入炸排骨5~10分钟。排骨入炸前铺上一层薄薄的面粉，不用多，薄薄一层即可。最后以中油温炸排骨直到排骨呈现金黄色为止。

step4

4:排骨呈现金黄色后捞起，油锅开大火把油温拉高到高油温，高油温后排骨下锅再炸30秒捞起。

step5

5:葱切长段、姜切丝。

step6

6:下少许油爆香葱白、姜丝。

step7

7:葱姜香气出来后，下酱油、糖、高汤、排骨、葱绿，中火烧煮。

step8

8:烧至收汁即可。

材料

"油豆腐 150g","大排骨 100g","蒜头 5颗","干辣椒 5支","青葱 5支","老抽酱油 3匙","薄盐酱油 3匙","米酒 3匙","冰糖 1匙"

做法

step1

1:以炖煮高汤后的排骨来料理，3支的青葱对切，2支青葱切丁备用。

step2

2:热锅加2匙油，把蒜头及干辣椒下锅爆香。

step3

3:加入油豆腐及排骨稍微煎一下。

step4

4:以3匙的老抽酱油、3匙的薄盐酱油、3匙的米酒及1匙的冰糖红烧，加入2碗量的冷开水，放入青葱段，盖上锅盖以中小火炖煮。

step5

5:把青葱段拿起，盛盘后撒上葱花，下饭又美味的红烧排骨油豆腐就完成了

　　1.排骨洗净还要剁半

　　2.葱姜蒜等洗净切段切片

　　3.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开

　　4.捞出排骨用清水冲洗一下放置备用

　　5.锅中加少量油

　　6.放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

　　7.小火慢慢炒到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色

　　8.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

9.倒入酱油上色

　　10.放入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜，倒入黄酒

　　11.加入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟

　　12.收汁时撒葱花拌匀就可以出锅