如何制作火锅丸子

食材：火锅丸子、白菜、葱、姜

调料：盐、鸡精、十三香、胡椒粉、豆瓣酱

做法：

1葱切葱花、姜切小片。

2白菜去掉根，白菜叶撕小片，用水清洗干净。

3锅中烧油，用葱、姜炝锅。在放入火锅丸子、豆瓣酱小火炒香。加水，煮2分钟左右。

4然后放入白菜叶、适量水翻炒。加盐、鸡精、十三香、胡椒粉调味。在加适量水开始煨菜。汁快收干时，倒入盘中，撒上香菜即可。

注意：1由于火锅丸子时冷冻的，我们在炒的时候要加水先煮2分钟左右在放入白菜叶。2煨菜要掌握好汁的多少，最好是汁要少些。

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法

1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

4、将肉馅团成丸子；

5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

火锅牛肉丸子详细制作步骤 1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克，碱末，调匀，再锤匀。

2.成型:牛肉茸加精盐5克、生粉，搅匀，搅出黏性，挤出牛肉丸子，放入凉水中浸15分钟。3.煮熟:将丸子捞入热水锅中，微火慢慢地将丸子煮熟，捞出，沥水。4.白菜切片；白菜心洗净，切成长6厘米的斜刀片。5.装锅、上桌:锅置火上，加猪油，烧热，下入葱末煸香，加肉汤、白菜片、木耳，烧沸，倒入火锅里，点燃，加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末，盖上盖，烧沸，即可上桌，食用。

去超市买火锅丸子200克，并解冻。

解冻后的丸子切成片状，买丸子的时候不要买夹心的。

切好的丸子装盘。

加入适量的生抽，剁椒，搅拌均匀。

静置一会儿，等待入味。

锅中放水，放蒸架，将盘放进去，大火烧开转中火蒸十分钟。

出锅前将蒸好的丸子与汤汁搅拌一下，会更加美