艾叶糍粑如何蒸才能保持绿色

笑着說拜拜 1个月前 已收到2个回答 举报
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我有二中药 2星

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1．做艾糍首先要去野外彩摘比较嫩。

2．摘回来最好就马上做，清洗干净，再然后锅里把水煮开加少许盐或者洒，将艾放进煮成变色，捞出冷水浸泡一会儿，然后滴干水，可以用刀来跺或者都机器打都可以的哦。

3.准备好糯米粉和整理好的艾叶一起搅拌均匀，不粘手，不粘盆，就可以做自己喜欢的口味，甜或者咸的。

3小时前

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找到那个他 2星

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1.注重选材 艾叶糍粑绿色的关键之一要选择鲜嫩的艾叶。

2.记得焯水 艾草制作青团需要提前进行焯水,一方面可以去除艾草的涩味,另一方面可有保持翠绿颜色的作用。

3.在蒸的时候采用中火,颜色就会很鲜绿,不会变暗。记得做好的艾叶糍粑要尽快取出来,否则一直在锅里焖着的,颜色也会变得暗淡。

4.表面涂油 把食用油涂抹在青团上,可保持青团蒸出来颜色又绿又亮。

1小时前

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