怎么做青团才能保持翠绿色

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用料

糯米粉 100克

糖 15克

温水（糯米粉） 50克

粘米粉 30克

开水（粘米） 40克

油 10克

馅料适量克

蒿子半斤左右

翠绿翠绿的青团的做法步骤

步骤 1

蒿子洗净，开水下锅，放点盐，煮2至3分钟，⚠️捞出后立即冲冷水

步骤 2

焯水后的蒿子，加入少量水，放搅拌机打碎，过滤，留泥备用

步骤 3

自制芝麻团，黄油50g➕白糖60g➕黑白芝麻100g，搅拌打碎后稍微冷藏下很好成型，其他馅料如春笋等做成咸味的也很好

步骤 4

糯米粉➕糖➕温水和匀，粘米冲开水成透明状，两份和到一起，趁热加入猪油或植物油，揉匀

步骤 5

上冷水蒸锅蒸15分钟左右，基本透明状熟了

步骤 6

加入准备好的蒿子泥，具体放多少，干湿程度自己把握，带薄膜手套，怕蒿子泥放多了，可以分次加入，手套可以抹点油，戴手套抹油完全不会粘手，开始可以用拳头按压的方式，要有耐心，放肆揉成均匀的翠绿热糕团，最后分成数等份包入馅料即可享用，不再蒸就是保持青团翠绿的色彩。

11小时前

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