不辣的水煮鱼片的做法

材料

龙利鱼，西芹，金针菇，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜蒜粉，淀粉，自制辣椒面，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣酱，花椒油，辣酱油，香油，大蒜叶碎

做法

1、龙利鱼片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。

2、腌制的时候准备其他调味料和辅料：自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。

3、西芹用刨刀刨去带丝的老皮，金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。

4、锅里放油，放入姜蒜片煸炒出香味，放入辣椒酱继续煸炒，加一碗水可以浸没鱼片即可。

5、放入魔廚高汤料煮开，然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。

6、加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀，即可装入大碗。

7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物，再撒上些大蒜叶碎或葱花，淋上热油即可享用

先把鱼宰杀洗净，把鱼身切开，开始切鱼片，鱼片一定要切得很薄，口感才能嫩滑，一定要把鱼皮上的鳞刮干净，这样菜板才不会滑，把鱼片腌制一下，更能入味，加入一个蛋清、眼胡椒粉、淀粉，加点食用油才不会粘连，鱼骨下锅煎一下，入开水大火烧开，再加入豆腐、盐，胡椒粉、料酒去腥，大火煮五分钟后，再把鱼骨捞出来，豆腐盛入碗里，鱼汤里下入鱼片，定型后轻轻划撒，五分钟左右后，再把豆腐倒入锅里扒拉一下，盛入碗里，撒上葱花就好了。