西葫芦炒虾仁的家常做法

主料：虾250克、西葫芦1个、枸杞子50克

调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、料酒少许、白砂糖适量

步骤

1、虾去壳洗净，用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟备用，西葫芦洗净取蒂，再直的切开一分为四，取其中一块用刀去掉中间的籽

2、把去掉籽的西葫芦翻面，用斜刀把西葫芦切成薄片，取干净的锅烧开水关火，放入西葫芦片烫一下即可捞起备用

3、取干净的锅烧热倒入少许色拉油，烧至油温五层热，倒入腌制好的虾仁翻炒断生

4、把烫过的西葫芦倒入锅内一起翻炒断生，再依次加入少许糖、盐、鸡精继续把调料炒匀

5、干枸杞子提前用温水泡软，沥干水份后加入锅内翻炒匀，即可关火起锅装盘。

食材

西葫芦 适量、 虾仁 适量 、 蒜 适量 、 盐 适量 、 耗油 1勺

烹饪步骤

步骤1/4

食材

步骤2/4

蒜末爆香后，放入西葫芦撒些盐改小火炒，大火西葫芦很容易吸油干锅。

步骤3/4

把西葫芦炒至去生，改成大火。

最后一步

这时放入虾仁，加入耗油炒至虾仁变成红色即可。

1. 西葫芦在淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净，去掉两端顶部，切块，不要切得太薄，否则口感不好。

2. 虾仁在室温冷水中慢慢解冻，解冻后清洗一遍，检查一下，看看虾线是否处理干净，然后反复清洗干净，控净水分，加入少许料酒、淀粉腌制5分钟左右。

3. 葱、姜、蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜碎，滑入腌制好的虾仁翻炒，炒至虾仁变色。

4. 加入西葫芦片、顺便扔几片胡萝卜片翻炒至断生，只放几片胡萝卜片提色，还有营养。

5. 加入盐、胡椒粉、白糖、少许蚝油、少许蒜末调味，关火。

6. 一道清淡可口的家常小炒出锅，脆嫩爽口，开胃下饭，老人孩子都爱吃。