炸鱼块怎么做酥脆好吃王刚美食

食材：

草鱼 1条

花椒面适量，生姜适量，料酒适量，盐适量，大葱适量，面粉适量，鸡蛋适量，淀粉 适量。

方法/步骤：

1、将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个，

2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定，

3、再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种味道，

4、在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸，隔一会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大一点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅，

5、蘸一点番茄沙司很好吃哦。

1、准备用料：草鱼块500g、油适量、盐适量、面粉适量、姜适量、鸡精适量、生抽适量。

2、鱼处理干净，切成块。加入姜末里面，接着加点生抽里面。放点盐和鸡精里面拌匀。撒些干面粉里面。拌匀后备用。

油烧热后将鱼块放进去炸。中火炸到表面呈金黄色，捞起来控干多余的油即可！

1、把准备好的小白条清洗一下，处理掉上面不能食用的部位，然后用清水冲洗干净。洗干净之后，沥干表面的水分备用。接着把大葱和姜清洗干净，姜去皮切成末，葱切成段备用。

2、在大碗中加入切好的姜末和葱段，再加适量的盐，用手抓拌均匀，等到葱和姜的香味充分释放出来之后，把处理好的小白条倒入碗中，再加入适量的料酒、蚝油和胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制25分钟左右，腌制入味。

3、准备半碗面粉和半碗淀粉，把面粉和淀粉混合在一个碗中，在里面打一个鸡蛋，再加入适量的盐、十三香、鸡精，然后再加适量的清水，用筷子搅拌均匀，让所有的食材能充分融合在一起。等到搅拌好之后，可以用鱼蘸糊，如果面糊断断续续地往下滴，这就是调好的糊，如果是呈流水状向下滴，这种就是比较稀的面糊。

4、在无水无油的锅中加入1把花椒，开小火慢炒，等到香味炒出后关火晾凉。晾凉后盛起来放在案板上，用擀面杖碾碎，碾碎装在碗中，加入适量的盐和味精，搅拌均匀备用。紧接着在锅中加入大量的油，油烧至6成热的时候，把小白条一条一条挂糊往油锅中放，下锅后先不要搅动，等鱼炸至定型后翻面，两面炸成金黄色即可出锅。

5、等到小白条都炸好后，把锅中的油温升至8成热，把炸好的小白条倒进油中锅中进行复炸，炸25秒左右即可捞出。捞出来控好油装在盘子中，在上面撒上刚才配好的花椒粉，搅拌均匀就能吃了。

1、主料：小黄花鱼400克。辅料：葱5克，姜4克，辣椒5克，盐适量，白酒6克，醋5克，水适量，八角2克，花椒2克，白糖3克。

2、准备食材小黄花鱼。

3、将小黄花鱼去头，去鳞，去内脏。清洗干净。

4、放入适量盐，放入适量白酒，拌匀腌制1小时，备用。

主料：鱼1500G

辅料：盐适量，油适量，料酒适量

做法步骤：

1. 鱼切开在分割成小块

2. 分割好的鱼块

3. 撒上适量的料酒盐腌一个小时

4. 拌上干面粉

5. 这样油炸不会 爆锅 水份被面粉吸收了

6. 小火慢炸 变成金黄就可以了

温馨小提示

炸鱼一定放面粉 免得油溅起来伤人

主料：花鲢鱼鱼身

辅料：小葱1颗，姜1块，黑胡椒粉适量，料酒3勺，盐适量，淀粉半碗，椒盐适量，油适量

1. 准备材料

2. 鱼切块放入盘中，葱切段姜切丝

3. 放入葱姜

4. 撒入适量黑胡椒粉

5. 放入料酒。

6. 放入适量盐，盐可以稍微多一点点。

7. 抓匀腌制20分钟。

8. 小碗倒入半碗淀粉，把鱼块两面均匀的沾满淀粉。

9. 锅内倒入适量的油，烧至七成热，放入沾满淀粉的鱼块。

10. 一定小火慢炸，火大了外面糊了，里面还是生的。

11. 炸至鱼块定型翻面继续小火慢炸。

12. 炸至表面金黄即可。

13. 撒上适量椒盐，记得翻面，两面都要撒上。

食材：草鱼一整条、料酒、生抽、老抽、葱，姜、白胡椒粉、鸡精、蚝油

做法

1.剁好的鱼块清洗干净，放入所需食材腌制半小时以上，中间可以适当翻一下

2、冷锅冷油，多倒入油，等待油锅微微冒烟

3、等待过程中把腌好的鱼里多余的水分倒掉，加入少许淀粉

4、油温微冒烟时，一个个放入鱼块，放入后不要动，少放几块，避免鱼肉粘在一起，大火炸一分钟后转中火，待一面定型后再翻面，这样不会碎，炸鱼两面焦黄就可以捞出来了